Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Si voleu organitzar un sopar sofisticat a l'estil d'un restaurant a casa, penseu en la recepta "surf and turf". Aquesta combinació de carn vermella i marisc sempre té un aspecte luxós quan es serveix i segur que impressionarà els vostres convidats. L'Anne Burrell suggereix fer un bistec de vedella i gambes a la brasa i servir-los amb una amanida de verdures d'estiu de temporada i blat de moro a la brasa. Aquesta recepta serveix per a dues persones i és perfecta per a un sopar romàntic.

Ingredients:

Mantega d'herbes

• 2 grans d'all, aixafats
• Ratlladura d'1 llimona + suc de mitja llimona
• 1 tassa de fulles de julivert fresc de fulla plana, picades finament
• 4 cullerades (55 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient

amanida

• 2 panxes de blat de moro, pelades
• 3 branquetes d'orenga o majorana fresca, fulles collides
• 1 tomàquet pera
• 1 ceba vermella gran
• 1 carbassó mitjà
• Mig bitxo Fresno
• 1/4 tassa de cibulet fresc picat
• 1/4 tassa de feta esmicolada
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1/4 tassa de vinagre de vi negre

Surf i Turf

• 6 gambes, pelades i sense vena
• 2 grans d'all aixafats
• Suc de mitja llimona
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per al bistec
• Dos filets de vedella, de 350-400 g cadascun (aproximadament 1 cm de gruix)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, gambes, Pebrot de Fresno, blat de moro, carbassó, ceba vermella, tomàquets, vinagre de vi

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Mantega d'herbes:
  
  En un bol petit, combineu l'all, la ratlladura i el suc de llimona, el julivert, la mantega i un pessic de sal. Mantingueu-ho a temperatura ambient fins al moment de servir.
Pas 2
• amanida:
  
  Preescalfeu una graella exterior a foc mitjà-alt. Rostiu el blat de moro fins que estigui torrat en alguns punts, girant-lo si cal, uns 5 minuts. Deixeu-lo refredar uns minuts i després talleu els grans i transferiu-los a un bol mitjà. Afegiu-hi les fulles d'orenga, els tomàquets, la ceba, el carbassó, el xili fresc, el feta, l'oli d'oliva, el vinagre i la sal al gust. Remeneu-ho per distribuir els ingredients uniformement.
Pas 3
• Surf i Turf:
  
  En un altre bol mitjà, barregeu les gambes amb all, suc de llimona i oli d'oliva i deixeu-les marinar mentre es fan els filets a la planxa. Pinteu els filets amb oli d'oliva i salpebreu cada costat. Feu els filets a la planxa fins que apareguin marques de la planxa, uns 3 minuts per cada costat. Deixeu reposar els filets mentre feu les gambes a la planxa, uns 3 minuts per cada costat.
Pas 4
• Divideix els filets, les gambes i l'amanida en 2 plats. Cobreix cada filet amb una cullerada de mantega d'herbes.

Vots: 1