Bistec a la brasa i mongetes verdes amb tomàquets i salsa chimichurri

Vots: 2

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 451, greix total 29 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 4 G., colesterol 94 mg, sodi 217 mg, sucre - G.

Un filet de vedella sucós i tendre al punt es complementa perfectament amb una guarnició de mongetes verdes a la planxa i tomàquets cherry. Les verdures trigaran una mica més a coure que la carn, així que primer les poseu en una safata de paper d'alumini amb mantega i les poseu a la graella, i després comenceu a rostir els filets al costat. La brasa requereix un mínim de condiment, només sal i un toc de pebre negre. Serviu el plat acabat amb una deliciosa salsa chimichurri argentina feta amb herbes, all, oli d'oliva i vinagre. Va ser creada específicament per a carns a la brasa i és un acompanyament perfecte.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Bistec a la brasa i verdures en paper d'alumini

2 filets de vedella (d'aproximadament 2,5 cm de gruix), d'aproximadament 0,7 kg en total, sense greix i tallats per la meitat
300 g de mongetes verdes, pelades
2 tasses de tomàquets cherry, tallats per la meitat
1 cullerada sopera d'oli d'oliva + una mica més per greixar la graella

salsa chimichurri

Mig gra d'all petit
1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
1/4 tassa d'herbes fresques, com ara julivert, menta i coriandre
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 cullerada sopera d'aigua

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, mongetes verdes, tomàquets de raïm, vinagre de vi, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una doble capa de paper d'alumini resistent sobre una safata de forn o una taula de tallar; doblegueu les vores cap amunt per formar els costats. Preescalfeu la graella a foc mitjà.
Col·loqueu les mongetes verdes i els tomàquets sobre paper d'alumini i barregeu-ho amb 1 cullerada d'oli d'oliva; salpebreu-ho al gust.

Unteu lleugerament la graella de la graella i salpebreu el bistec. Col·loqueu una safata de forn folrada amb paper d'alumini a la graella i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que els fesols estiguin lleugerament torrats i cuits, uns 15 minuts.
Mentrestant, poseu els filets a la graella i cuineu-los fins que estiguin al punt desitjat, uns 5 minuts per cada costat per a una cocció mitjana. Transferiu els filets a una taula de tallar i deixeu-los reposar durant 5 minuts.
Talleu la carn i les verdures a rodanxes i serviu-les amb salsa chimichurri.

salsa chimichurriEn un processador d'aliments petit, combineu l'all, el vinagre, les herbes, l'oli d'oliva i l'aigua; tritureu-ho fins que les herbes estiguin picades gruixudament. Salpebreu-ho al gust.

Categories: