Churrasco - carn a la brasa

Vots: 1

Temps: 9 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

A Espanya, Portugal i l'Amèrica Llatina, la paraula "churrasco" fa referència a la carn feta a la brasa. El bistec de faldilla és una excel·lent opció. Feu-lo a la brasa i serviu-lo amb els altres sabors de la vibrant cuina llatinoamericana. Abans de fer-lo a la brasa, marineu la carn en una salsa chimichurri argentina feta amb herbes picades, all, suc de llima i oli d'oliva. Acompanyeu el bistec amb arròs congri cubà o arròs amb mongetes i guacamole d'alvocat mexicà. Els ous de guatlla ferrats són un complement deliciós per al plat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

salsa chimichurri

Mig manat de julivert
1 manat de coriandre fresc
6 grans d'all
0,5 tassa de suc de llima acabat d'esprémer
1 tassa d'oli d'oliva
1 entrecot de falda de 0,9 kg.

Arròs congri

1 tassa de mongetes negres seques
Mitja ceba blanca gran, tallada a daus petits
2 grans d'all, aixafats
Mig pebrot vermell, tallat a daus
Mig pebrot verd, tallat a daus
55 g de pancetta, tallada a daus petits
2 culleradetes de comí mòlt
1 tassa d'arròs blanc de gra llarg
1 fulla de llorer
4 ous de guatlla
Guacamole per servir, vegeu la recepta a continuació

Guacamole

2 alvocats madurs, tallats a daus
Mig tomàquet cor de bou, picat
Mig manat de coriandre, picat
Suc de 3 llimes
4 cullerades soperes d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: julivert, coriandre, all, llima, vedella, mongetes negres, ceba dolça, pebrot dolç, pancetta, comí, arròs de gra llarg, fulla de llorer, ous de guatlla, Alvocat, tomàquets

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa chimichurri:

Afegiu el julivert, el coriandre, l'all, el suc de llima i l'oli a una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau.
Amaniu el bistec amb salsa chimichurri i deixeu-lo marinar a la nevera durant tota la nit.

Arròs congri:

Remulleu les mongetes negres en aigua durant tota la nit. Després, escorreu el líquid, però no el llenceu.
En una cassola a foc mitjà, sofregiu la ceba, l'all, el pebrot, la pancetta i el comí fins que la ceba estigui translúcida i la pancetta hagi dissolt el greix. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo, assegurant-vos que estigui completament cobert de greix. Afegiu-hi les mongetes i l'aigua de remull i remeneu-ho. Salpebreu-ho. Afegiu-hi la fulla de llorer i cuineu-ho, tapat, fins que el líquid s'hagi absorbit i l'arròs estigui ben cuit.
Per servir:

Poseu una paella a foc mitjà o preescalfeu una graella de gas o carbó. Grilleu el bistec fins que estigui al punt desitjat. Quan estigui gairebé cuit, fregiu els ous de guatlla.
Talleu el bistec en 4 porcions i afegiu-hi guacamole per sobre. Serviu-lo amb arròs i ous remenats.
Guacamole:

Aixafeu l'alvocat, afegiu-hi els tomàquets, el coriandre, el suc de llima i l'oli d'oliva, i remeneu-ho tot. Salpebreu-ho.