Gelat fregit amb poma i pera

Vots: 1

Temps: 6 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 433, greix total 26 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 44 G., fibra 4 G., colesterol 159 mg, sodi 524 mg, sucre 32 G.

Aquestes postres sorprendran els vostres éssers estimats amb la seva irrealitat! I, tanmateix, el gelat fregit és completament realista. El secret rau en la gruixuda capa d'arrebossat amb què es recobreixen les boles, de manera que el gelat no es fon durant el ràpid procés de fregit mentre la crosta es daura. També és important que el gelat estigui ben quallat. En aquesta recepta, Sunny Anderson ha barrejat gelat de vainilla comprat a la botiga amb peres, pomes i espècies aromàtiques, donant a les postres un deliciós sabor de pastís de poma.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

gelat

4 cullerades de mantega sense sal
1/4 tassa de sucre morè clar
2 culleradetes de barreja d'espècies per a pastís de carbassa
1,5 litres de gelat de vainilla, estovat

Empanat i fregit

2 pomes Granny Smith, pelades i tallades a daus
2 peres, pelades i tallades a trossos
2 tasses de flocs de blat de moro, triturats
1 tassa de nous pacanes picades finament
6 ous
Oli vegetal per fregir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pomes, peres, sucre moreno, espècia de pastís de carbassa, nous de pacana, flocs de blat de moro, esmorzar sec

Cuinar el plat segons la recepta:

gelat:

En una paella gran a foc mitjà, foneu la mantega, afegiu-hi el sucre morè, les espècies per a pastís de carbassa, les pomes, les peres i un pessic de sal. Cuineu-ho, remenant, fins que la fruita estigui tova però encara lleugerament cruixent, de 6 a 8 minuts. Transferiu-ho a un plat o bol i poseu-ho al congelador o a la nevera fins que es refredi completament.
Poseu el gelat estovat i la fruita refredada en un bol gran i barregeu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Transferiu-ho a un recipient hermètic i congeleu-ho fins que qualli, 1-2 hores. Poseu també una safata de forn folrada amb paper vegetal al congelador per refredar-la.

Empanat i fregit:

En un bol, combineu la civada, les nous pacanes i un pessic de sal. En un altre bol, bateu els ous amb 2 cullerades soperes d'aigua. Refrigereu els ous fins que estiguin llestos per utilitzar.
Traieu el gelat del congelador. Agafeu una bola de gelat (si voleu donar-li la forma perfecta amb les mans, treballeu ràpid!) i arrebosseu-la ràpidament pels cereals. Col·loqueu-la en una safata de congelador i repetiu amb la resta del gelat. Congeleu-la fins que estigui completament quallada, aproximadament 1 hora.
Traieu la barreja d'ous de la nevera i submergiu-hi cada bola d'una en una. Després, torneu-les a arrebossar pels cereals i torneu cada bola al congelador immediatament després d'arrossegar-la. Congeleu-la durant uns 30 minuts aquesta vegada.
Submergeix les boletes de nou en els ous i arrebossa-les pels cereals, congelant-les per última vegada durant 2 hores o tota la nit. Millor fer-les la nit abans!
Ompliu una cassola de fons gruixut o una fregidora amb oli fins a la meitat i escalfeu-la a 190 °C (375 °F). Deixeu caure unes quantes boles de gelat directament del congelador a l'oli i fregiu-les fins que estiguin daurades, aproximadament 1 minut.
El temps de cocció variarà segons la mida de les boles i la mida de la porció, així que vigileu la paella! Enrotlleu les boles en un plat folrat amb paper absorbent per eliminar ràpidament l'excés d'oli. Serviu immediatament.