Cuinar a la brasa

Si sortiu a la natura o feu senderisme, probablement haureu de cuinar sobre brases. Una foguera us pot escalfar, però haureu d'esperar per tenir-ne. Sense prou, la qualitat del menjar que hi cuineu pot ser temuda.


Preparant el foc i les brases

Selecciona lloc per descansar i fer foc Trobeu un lloc sec i protegit del vent. Netegeu la zona escollida de qualsevol runa i objectes innecessaris, recolliu branques o troncs secs i comenceu a encendre un foc. Podeu utilitzar llumins o un encenedor. A mesura que avanceu, recolliu branques seques de la zona circumdant per alimentar el foc.

Per aconseguir carbons, hauràs de ser pacient i esperar una mica. Comprova calor de les brases Pots fer servir el palmell de la mà. Mantén-lo sobre les brases al nivell al qual vols cuinar. Si pots mantenir el palmell de la mà en aquesta posició durant 7 segons, les brases no estan prou calentes. Si pots mantenir-lo durant 5 segons, gairebé estan fetes. Si dura de 3 a 5 segons, la temperatura és perfecta per cuinar.

Abans de començar a cuinar, hauríeu d'allisar suaument les brases amb un pal per augmentar la seva superfície efectiva. Tanmateix, recordeu que les brases que estan massa lluny del centre del foc es refredaran ràpidament.


Mètodes de cuinar a la brasa

Hi ha dues maneres cuinar a la brasa: directament sobre les brases utilitzant algun tipus d'utensili. Alguns creuen que cuinar directament sobre les brases infoneix massa fum al menjar, per la qual cosa és millor cuinar en una paella col·locada sobre les brases per obtenir un millor sabor. Però això no és necessari. La carn i el peix es poden fer a la brasa directament., així es cuinen millor i més ràpid. Naturalment, tant el peix com els trossos de carn s'han de girar perquè es cuinen per tots dos costats. Tots dos es cuinen molt ràpidament sobre les brases.

Si no voleu que el menjar s'embruti amb les cendres, podeu embolicar-lo amb fulles comestibles i després col·locar-lo sobre les brases. Entre les plantes amb fulles comestibles hi ha l'ortiga i el roure. Cal remullar les fulles abans d'embolicar-hi el menjar. D'aquesta manera, el menjar es cuinarà millor de dins a fora.

Els aliments es poden cuinar sobre brases de diverses maneres. jugadors de bitlles, paelles o olles. L'avantatge és que podeu col·locar els estris de cuina més amunt o més avall sobre les brases, i el menjar es pot girar fàcilment per garantir una cocció uniforme per tots els costats.


Cuinar amb brases en clots de terra

Per assegurar-vos que els aliments es coguin de manera uniforme i lentament, podeu cavar un forat rodó a terra i folrar el fons amb pedres. Aquest mètode és adequat quan hi ha molt menjar però no hi ha estris de cuina. El forat ha de ser més gran que el menjar i tenir prou espai per a les brases. De mitjana, el forat ha de tenir una profunditat d'entre 10 i 25 cm.

Un cop preparat el forat, transferiu-hi les brases del foc. Emboliqueu el menjar amb fulles comestibles humides i col·loqueu-lo directament sobre les brases. Cobriu el forat amb terra per retenir la calor. Cuinar els aliments d'aquesta manera pot trigar diverses hores, depenent de la quantitat. Generalment, deixeu temps addicional per a la cocció. Un cop tot estigui a punt, podeu convidar tothom a sopar.