Ramadà tradicional a la cuina turca

El Ramadà és més conegut arreu del món com el mes sagrat del dejuni, que representa un dels cinc pilars de l'Islam. Els musulmans de tot el món dediquen temps a l'espiritualitat i a l'oració.

Per a molts, el Ramadà és un temps per allunyar-se de l'estrès i els vicis de la vida quotidiana i passar temps amb la família i els amics, seguint els principis religiosos. Els musulmans s'abstenen de menjar i aigua des de l'hora de l'oració de l'alba a la sortida del sol fins a l'oració del vespre a la posta de sol.

Tot això no s'aplica als nens, les dones embarassades, la gent gran i els malalts, així com als representants d'altres religions.


Ramadà: una paradoxa culinària

Si mireu el Ramadà des d'una perspectiva culinària en lloc d'espiritual, passa el contrari. Durant aquests dies, la gent se centra en la preparació del menjar, l'entreteniment i la golafreria.

La preparació de l'iftar, el primer àpat després de la posta de sol, i del sahur, l'últim àpat abans de la sortida del sol, són els principals esdeveniments del dia. Totes les altres activitats giren al seu voltant.


Preparació per a l'Iftar


Durant el Ramadà, la majoria dels xefs tornen a les seves arrels i preparen exclusivament plats tradicionals.

Botigues, basars i mercats comencen a anunciar productes del Ramadà amb diversos mesos d'antelació. Cada dia s'hi vendran festucs, delícia turca, pastrami i altres delícies turques.

Mentre que la vida diürna i la feina solen disminuir durant les vacances, no es pot dir el mateix de la cuina, on les dones solen prendre el control. La preparació del sopar comença al matí, amb una visita al mercat.

Després de visitar el mercat, les dones tornen a casa, pelen i tallen verdures, marinen i couen carn al vapor, cuinen sopes i fan postres.


Què esperar a l'Iftar?

L'iftar és un àpat gran de diversos plats. Comença amb aperitius lleugers i sopa i acaba amb postres, cafè turc i fruita fresca.

L'àpat comença amb un glop d'aigua, seguit d'olives negres i verdes, una varietat de formatges turcs, aperitius i pa pla calent, que es cou especialment durant el Ramadà.


Parar taula

Parar taula per a l'iftar és un art en si mateix. Independentment de la riquesa de l'amfitrió, la taula sempre inclourà els millors ingredients i plats.

La sopa sempre estarà calenta i fumejant, servida en bols, els gots plens d'aigua i el pa es servirà al sopar. Els menjadors afamats i assedegats després d'un dia sencer de dejuni, esperaran pacientment a taula l'oració final del sacerdot. Després, atacaran amb entusiasme el menjar.

El dinar i altres àpats duren hores, durant les quals la família i els amics gaudeixen de la companyia mútua. De vegades, abans del *sahur* —l'últim àpat abans de l'alba—, la gent fa una petita migdiada.

Fins i tot si no esteu dejunant, assegureu-vos d'assistir a l'iftar. Aquí podreu degustar autèntica cuina turca tradicional.dolços turcs, pa turc, galetes de vacances). Aquesta serà una de les millors opcions per experimentar realment l'hospitalitat turca i conèixer la cultura gastronòmica turca.