Pa dolç tradicional de Mèxic

Vots: 2

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16

Valor nutricional per ració:

Calories 189, greix total 10 G., greixos saturats G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 24 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Pa dolç (castellà) pa dolç (Pa dolç) és un pastís mexicà popular, que es presenta en nombroses varietats de panets i galetes, amb un total d'entre 500 i 2.000 varietats. El pa dolç mexicà es considera un dels més diversos del món, sobretot tenint en compte que el seu desenvolupament va ser influenciat tant per la cuina espanyola com per la francesa.

Aquesta recepta representa el tipus més bàsic i comú de pa dolç, on el panet de conchas es cou amb una cobertura de sucre que es pot marcar amb un ganivet per crear patrons complexos. El resultat, després de coure'l, no només és bonic i amb patrons, sinó també increïblement deliciós, amb una textura deliciosa de molla tendra i cobertura cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Panets

1 cullerada sopera de sucre
1 cullerada sopera o 1 sobre de llevat sec
0,5 tasses d'aigua tèbia
2 cullerades de margarina
1/3 tassa de sucre
4 ous (a temperatura ambient, batuts)
1 culleradeta de sal
3,5 tasses de farina premium

Coberta

0,5 tasses de margarina
0,5 tassa de sucre en pols
0,5 tasses de sucre granulat
1 tassa de farina premium
3 culleradetes d'extracte de vainilla
Colorant alimentari (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, massa de llevat, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Dissoleu 1 cullerada de sucre i llevat en aigua tèbia. Deixeu reposar durant 10 minuts.
En un bol gran, bateu la margarina i el sucre fins que quedi esponjós. Afegiu-hi lentament els ous, la sal i el llevat, remenant constantment. A continuació, afegiu-hi la farina, 1 tassa cada vegada, i barregeu-ho amb la batedora a baixa velocitat. Tapeu la massa i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 45 minuts.

Divideix la massa en 16 trossos i forma una bola amb cada tros. Col·loca-les en una safata de forn lleugerament greixada, deixant prou espai entre cada bola. Prem lleugerament cada bola amb la mà, aplanant-la. Deixa reposar la massa durant una hora més.

Mentre la massa puja per segona vegada, combineu tots els ingredients de la cobertura en un processador d'aliments fins que quedi suau. Afegiu-hi unes gotes de colorant alimentari, si ho desitgeu.

Amb les mans, divideix el farcit en 16 trossos. Fes una bola amb cada tros entre els palmells de les mans, després col·loca-la sobre una superfície enfarinada i estira-la amb un corró fins a un diàmetre d'aproximadament 12 cm, o fins que la cobertura pugui cobrir el panet que ha pujat. Abans de coure-ho al forn, cobreix els panets amb la cobertura, prem-la lleugerament i fes servir un ganivet per tallar un patró a la cobertura, tenint cura de no fer malbé la massa.
Coure les conchas a 175 °C durant uns 15 minuts o fins que estiguin daurades. Deixar refredar sobre una reixeta i servir.

panets de pa dolç mexicans

Un tipus de conques. Podeu canviar l'aspecte d'aquests panets creant diferents patrons amb la cobertura de sucre. La manera més fàcil és "gravar" la cobertura dibuixant unes quantes línies o un patró encreuat. A continuació, deixeu que els panets pugin i que el patró s'estengui. Les esquerdes resultants també creen un efecte visual interessant..