Formatge tradicional sèrbi kajmak
Vots: 8
Temps: Les 5 en punt.
Quantitat: 2 cullerades.
Quantitat: 2 cullerades.
El kajmak és un producte lacti popular als Balcans i als països de l'Àsia Central. Està fet de nata descremada de llet bullida. Tanmateix, el mètode de fer el kajmak varia segons la regió. El kajmak serbi es fa bullint la llet repetidament, desnatant la nata cada vegada i afegint-hi sal. El kajmak es consumeix de manera similar al formatge fresc: untat sobre pa o utilitzat en diversos plats nacionals.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 litres de llet crua de vaca o ovella sense pasteuritzar
- 1 culleradeta de sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la llet a bullir en una cassola mitjana. Apagueu el foc i deixeu-la refredar completament, sense remenar, durant 4-5 hores. Traieu la nata que s'ha acumulat a la superfície i reserveu-la a la nevera.
- Repetiu el procés d'ebullició i refredament diverses vegades, traient la nata cada vegada i afegint-la al recipient de la nevera. Afegiu sal a la nata i remeneu bé. Guardeu-la en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 setmanes.Nota: El kajmak tradicional es feia bullint llet crua de vaca o d'ovella, que després s'abocava en bols amples i poc profunds coneguts com a karlice. A mesura que la llet es refredava, la crema pujava a la superfície, formant una capa fina a la superfície. Aquesta capa es descremava i es col·locava en capes en un petit recipient de fusta anomenat cabrica. Aquest procés es repetia moltes vegades fins que el recipient s'omplia de crema.
Categories:
Receptes similars
