Pudding tradicional de Yorkshire
Vots: 3
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 148, greix total 7 G., greixos saturats G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 13 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 148, greix total 7 G., greixos saturats G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 13 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Entre els molts púdings diferents, el Yorkshire pudding destaca perquè no és cap postres, sinó més aviat un pa per acompanyar un plat principal. És una massa cuita al forn en forma de coca amb el centre buit. Perquè els Yorkshire puddings pugin i agafin la seva forma tradicional, és important seguir una regla: la massa freda s'aboca en motlles calents amb greix lleugerament fumejant i es col·loca immediatament en un forn calent. És millor utilitzar llard o el greix que sobra de rostir carn. De fet, en l'antiguitat, els Yorkshire puddings es preparaven mentre la carn es rostia a l'espit, degotant greix. Els púdings acabats es treien de sota la carn i, mentre la carn s'acabava de coure, es menjaven aquests increïbles panets amb salsa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 ous grans
- 1 tassa de llet
- 1 tassa de farina premium
- Un pessic de sal
- 2 cullerades de greix de porc (o greix de vedella, o oli vegetal)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, llet, farina premium, llard
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a la temperatura màxima, però sense superar els 230 °C per evitar que el greix es cremi.
- En un bol gran, trenca els ous, afegeix-hi la llet i un pessic de sal. Barreja-ho bé amb unes varetes o una batedora. Deixa-ho reposar durant 10 minuts.
- Afegiu gradualment la mateixa quantitat de farina que d'ous a la barreja de llet. Amb unes varetes o una batedora, barregeu fins que tingueu una massa suau i sense grumolls, similar a la nata líquida. Si hi ha grumolls a la massa, coleu-la amb un colador fi.
Deixeu la massa al taulell de la cuina durant almenys 30 minuts o, millor encara, unes quantes hores. - Poseu una quantitat de llard de la mida d'un pèsol, o 1/2 culleradeta d'oli vegetal, a cada cavitat del motlle de Yorkshire pudding que hàgiu triat, o un motlle per a magdalenes de 4 forats i 5 cm de diàmetre, o un motlle per a magdalenes de 12 forats, i escalfeu-ho al forn fins que el greix faci fum.
Barregeu bé la massa de nou, afegiu-hi 2 cullerades d'aigua freda i ompliu cada cavitat de la safata de forn fins a un terç. A continuació, torneu ràpidament la safata al forn. - Coure durant uns 20 minuts fins que estigui daurat. Coure la massa restant de la mateixa manera.A Yorkshire, el púding se serveix tradicionalment amb salsa com a aperitiu abans de plats de carn o verdures. Els púdings petits que es couen en motlles de magdalenes se serveixen més sovint directament amb carn o verdures.
És millor no reescalfar els púdings de Yorkshire, ja que es tornaran secs i trencadissos..
Categories:
Receptes similars
