Pudding de dàtils amb caramel
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 suflés
El púding enganxós amb caramel de toffee és un púding anglès tradicional cuit al bany maria. El seu increïble sabor prové dels dàtils remullats en te negre calent i incorporats a la massa. El púding es prepara en ramequins o savarins individuals, motlles amb un forat al centre. Per facilitar l'ompliment dels savarins amb massa, feu servir una màniga pastissera. Col·loqueu-los en un motlle més gran ple d'aigua bullent, tapeu-los amb paper d'alumini i cuineu-los al vapor al forn. El púding cuit al vapor és meravellosament suau i humit. El seu sabor a dàtil combina perfectament amb la salsa de toffee, amb la seva cremositat i nota de conyac distintives. Serviu el púding encara calent, amanit amb salsa tèbia, i gaudiu del seu sabor increïble.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pudding
- 1 tassa de dàtils sense pinyol i picats
- 3/4 de tassa de te Orange Pekoe
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 6 cullerades (90 g) de mantega, a temperatura ambient
- 3/4 de tassa de sucre
- 2 ous grans
- 1 i 1/3 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de llevat en pols
Caramel
- 1/4 tassa de mantega
- 0,5 tassa de sucre moreno
- 1/4 tassa de nata per muntar
- 0,5 tasses de panses o trossos de nous lleugerament torrats
- 1 cullerada sopera de brandi
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu 6 ramequins o motlles de savarin de 150 ml (motlles en forma d'anell) amb mantega i col·loqueu-los en una safata de forn amb els costats per sobre dels motlles.
- Poseu els dàtils en un bol i aboqueu-hi te calent. Deixeu-los reposar uns minuts i després afegiu-hi la vainilla i el bicarbonat de sodi.
- En un bol a part, combineu la mantega i el sucre i, a continuació, afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. Tamiseu la farina i el llevat en pols sobre la barreja de mantega i barregeu-ho.
Afegiu-hi la barreja de dàtils calenta i remeneu-ho fins que quedi suau. Aboqueu la massa uniformement als motlles preparats. - Aboqueu aigua bullent a la safata de forn que conté els ramequins petits, de manera que arribi a la meitat dels costats, i cobriu tot el plat amb paper d'alumini. Enforneu el púding durant uns 30 minuts, fins que el suflé torni a sortir quan es prem suaument. Traieu els ramequins del plat més gran, deixeu-los refredar durant 10 minuts i, a continuació, transferiu els púdings als plats i serviu-los calents amb caramel.
CaramelFoneu la mantega i el sucre morè en una cassola a foc mitjà, fins que bulli. Afegiu-hi la nata i les panses i torneu-ho a deixar coure a foc lent. Aboqueu-hi el conyac (amb compte de no encendre'l).
Autor de la recepta - Anna Olson (Anna Olson) és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
