Pudding de dàtils enganxós a la olla de cocció lenta

Vots: 2

Com fer púding de dàtils enganxós a la olla de cocció lenta

Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 515, greix total 26 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 68 G., fibra 2 G., colesterol 111 mg, sodi 281 mg, sucre 53 G.

El púding de dàtils enganxosos no s'assembla gens a un púding en el sentit tradicional. És un pastís o coca increïblement humit i deliciós, amb un meravellós sabor a caramel dels dàtils, realçat pel glaçatge de caramel. Una olla de cocció lenta és ideal per fer aquestes postres. El podeu coure un dia abans i guardar-lo directament a l'olla de cocció lenta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pudding de dàtils enganxós

1,5 tasses de dàtils sense pinyol picats finament (uns 220 g)
0,5 tasses de llet sencera
0,5 culleradetes de refresc
1 i 1/4 tasses de farina premium
1,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
1/4 culleradeta de barreja d'espècies per a pastís de carbassa
1 tassa de sucre morè clar ben compactat
110 g de mantega sense sal, fosa
2 ous grans
Ratlladura d'1 taronja (aproximadament 1,5 culleradetes)
Esprai de cuina

salsa de caramel

1 tassa de sucre morè clar
1 tassa de nata líquida
1/4 tassa de mantega sense sal
1/8 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
Gelat de vainilla o nata muntada, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, crema, dates, Ratlladura de taronja, nou moscada, espècia de pastís de carbassa

Cuinar el plat segons la recepta:

Pudding:

Barregeu els dàtils i la llet en una cassola petita. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que els dàtils comencin a estovar-se, uns 3-4 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el bicarbonat de sodi (farà una mica d'escuma); reserveu-ho i deixeu-ho refredar una mica.
En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols, la sal i les espècies per a pastís de carbassa fins que quedi una barreja homogènia; reserveu-ho.

En un bol gran, bateu la mantega amb el sucre, els ous i la ratlladura de llimona fins que quedi una massa homogènia. Incorporeu-hi la barreja de dàtils i remeneu-la fins que quedi una massa homogènia. Afegiu-hi la barreja de farina i amasseu-la fins a obtenir una massa homogènia.
Folreu el bol d'una olla de cocció lenta de 6 quarts amb una doble capa de paper d'alumini, prement-lo suaument a les cantonades i ruixeu-lo bé amb esprai de cuina. Aboqueu la massa sobre el paper d'alumini i baixeu el foc al mínim durant 4 hores. Doblegueu una doble capa de tovallons de paper i col·loqueu-los directament sota la tapa a través de la paella per absorbir el vapor. Tapeu-ho bé. Cuineu fins que el centre del pastís estigui quallat i un escuradents inserit al centre surti net. Deixeu refredar una mica, de 15 a 20 minuts.
Salsa:

Mentre el púding de dàtils es refreda, combineu el sucre, la nata i la mantega en una cassola petita i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho, remenant sovint, fins que quedi suau, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la nou moscada.
Assemblea:

Amb una broqueta, feu forats al pastís i aboqueu-hi la meitat de la salsa de caramel. Deixeu-ho remullar una mica i després aboqueu-hi la salsa restant. Deixeu refredar el púding de dàtils durant 10-15 minuts. Serviu-lo amb gelat o nata muntada.