Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Considerat un clàssic modern de la cuina britànica, aquest postre és molt popular, fins i tot com a plat de restaurant. El pa de pessic humit es rega amb una salsa de caramel semblant al toffee i es serveix amb nata muntada o gelat de vainilla. Fer aquest postre a casa no és tan difícil, només cal seguir la recepta següent.

Ingredients:

Pudding

• 2 tasses de dàtils sense pinyol
• 3/4 de tassa de rom fosc amb espècies
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 3,5 tasses de farina premium
• 1 cullerada sopera de llevat en pols
• 1/2 culleradeta de canyella mòlta
• Un pessic de sal
• 2 tasses de sucre moreno
• 110 g de mantega a temperatura ambient, més una mica més per untar la safata
• 3 ous

salsa de caramel

• 330 g de mantega
• 1,5 tasses de sucre morè
• 1/2 tassa de brandi
• Nata muntada per sobre (opcional)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, ous, sucre moreno, caramel, dates, brandi, rom, canyella

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 177 °C (350 °F). Engreixeu una safata de forn de 23 cm x 33 cm (9 x 13 polzades).
Pas 2
• Per al púdingEn una cassola petita, combineu els dàtils, el rom i 3/4 de tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi l'extracte de vainilla. Deixeu que la barreja es refredi i, a continuació, tritureu els dàtils i el líquid en un processador d'aliments. Reserveu-ho per utilitzar-ho més tard.
Pas 3
• Tamiseu la farina amb el llevat en pols, la canyella i la sal. Combineu el sucre morè i la mantega en un bol gran amb una batedora de mà a velocitat mitjana-alta. Bateu fins que quedi suau. Incorporeu-hi els ous un per un. Incorporeu suaument la barreja de farina un terç cada vegada, batent a baixa velocitat. Incorporeu-hi el puré de dàtils.
Pas 4
• Transferiu la massa al motlle preparat i coeu-la al forn durant 35 minuts.
Pas 5
• Per a la salsa de caramelCuineu-ho mentre es cou el púding. Combineu la mantega, el sucre, el brandi i 1/4 de tassa d'aigua en una cassola mitjana. Porteu la barreja a foc lent, remenant sovint. Cuineu fins que la barreja espesseixi fins a obtenir una consistència semblant a una salsa, uns 15 minuts.
Pas 6
• Per muntar el púding acabatTraieu el púding del forn i deixeu-lo refredar uns 10 minuts. Amb una broqueta o uns bastonets, feu forats cada 3 cm aproximadament.
Pas 7
• Aboqueu la meitat de la salsa de caramel sobre el púding i deixeu-ho en remull durant almenys 20 minuts.
Pas 8
• Serviu el púding submergit en la salsa tèbia restant. Decoreu-ho amb nata muntada, si ho desitgeu. Pudding de toffee enganxós es poden coure en ramequins individuals.

Vots: 2