Börek serbi amb carn
Vots: 1
Temps: 3 hores 30 minuts
El börek serbi amb carn es cou amb les làmines més fines de massa filo, s'unta amb mantega i es col·loca en capes en una safata de forn, omplint el centre amb carn picada. La carn picada s'ha de fregir prèviament amb ceba i herbes, cosa que fa que el farcit sigui més sucós i deliciós. Abans de coure-ho, s'aboca al börek una barreja de iogurt, ou i aigua mineral i es deixa en remull, i després es cou al forn. Aquest pastís de capes resulta molt deliciós i saborós. Serviu-lo com a aperitiu o plat principal. A Sèrbia, el börek també es considera el berenar perfecte per a la ressaca, que es menja amb un got de quefir fred. El börek és perfecte per dinar com a plat principal. També es pot congelar abans o després de coure-ho.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de carn picada d'espatlla de vedella o una barreja de vedella, porc i xai
- 1 tassa de ceba picada finament
- 1 tassa de julivert picat
- 1 cullerada sopera de sal
- 0,5 culleradeta de pebre, o al gust
- 5 cullerades d'oli vegetal, de gira-sol o de carbassa
- 1 paquet (450 g) de massa filo descongelada
- 6 ous grans, batuts
- 1,5 tasses de iogurt
- 1,5 tasses d'aigua amb gas
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa filo, carn picada de vedella, ous, iogurt, aigua carbonatada, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran, sofregiu la ceba i la carn picada fins que la carn estigui daurada i la ceba translúcida. Escorreu el líquid en un colador. Torneu a posar la carn picada i la ceba a la paella, afegiu-hi el julivert, la sal i el pebre i sofregiu-ho durant 1 minut, remenant bé. Retireu-ho del foc i deixeu que la carn picada es refredi a temperatura ambient.
- Ruixeu lleugerament una safata de forn de 23 x 33 cm amb esprai de cuina. Dividiu la massa filo en dues piles (unes 14 làmines cadascuna) i tapeu-les per evitar que s'assequin. La meitat de la massa anirà a la part inferior del pastís i l'altra meitat anirà a la part superior.
- Col·loca 2 làmines de massa filo al motlle preparat i engreixa-les lleugerament, ficant les vores que sobresurten. Col·loca 2 làmines més a sobre i engreixa-les amb mantega. Continua apilant-les fins que hagis utilitzat una pila de massa filo.
- Repartiu la carn picada refredada uniformement sobre la làmina superior de massa a la safata. Comenceu a cobrir la carn amb les làmines de massa restants, de 2 en 2, i unteu-les amb oli.
- Pinteu la part superior del pastís muntat amb una capa fina de mantega. Amb un ganivet de serra, talleu el börek en 12 quadrats amb un moviment de serra.
- En un bol mitjà, bateu els ous, el iogurt i l'aigua amb gas. Aboqueu la barreja sobre el börek. Tapeu-lo amb film transparent i refrigereu-lo durant 2 hores. Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Enforneu el börek durant 45 minuts o fins que estigui daurat. Deixeu-lo refredar una mica abans de servir.
Categories:
recepta / Plats festius / Fleca / Pastissos salats / Aperitius / Aperitius / cuina europea
Receptes similars
