Timbal d'arròs amb carn

Vots: 8

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 701, greix total 31 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 76 G., fibra 3 G., colesterol 200 mg, sodi 907 mg, sucre 3 G.

Col·loqueu un deliciós farcit de carn picada dins d'una closca d'arròs amb formatge per impressionar els vostres convidats amb aquesta cassola festiva.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2,5 cullerades. arròs arborio o arròs de gra rodó
3 cullerades (45 g) de mantega
1 ceba mitjana, tallada a daus
350 grams. Salsitxes de porc italianes per fregir o carn de porc picada, traieu la budella de les salsitxes
1/2 tassa de fulles fresques basílica
2 grans d'all, picats
1/4 tassa de pasta de tomàquet
3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
3-4 cullerades de pa ratllat
4 ous grans
1 i 1/4 tasses de ratllat finament Formatge pecorino romano o parmesà (uns 90 g)
60 g de formatge provolone tallat a rodanxes o qualsevol formatge de llet de vaca semicurat
Sal gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, arròs de gra rodó, cebes, kupaty (salsitxes fregides), carn picada de porc, alfàbrega, all, pasta de tomàquet, pa ratllat, ous, Formatge pecorino romano, formatge provolone

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Afegiu-hi l'arròs i deixeu-lo coure, remenant de tant en tant, fins que estigui tendre, de 12 a 15 minuts. Escorreu l'arròs en un colador. Transferiu l'arròs a una safata de forn i deixeu-lo refredar.
Col·loqueu la safata de forn al centre del forn i preescalfeu-la a 230 °C.

Foneu 2 cullerades soperes (30 g) de mantega en una paella.

Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 8 minuts.

Afegiu-hi la carn de salsitxa i cuineu-la, desfent-la amb una cullera de fusta, fins que la carn estigui daurada, uns 6 minuts.

Esquinça les fulles d'alfàbrega amb les mans i afegeix-les a la paella juntament amb l'all i el concentrat de tomàquet, fregint-les durant 4 minuts.

Aboqueu-hi el brou de pollastre i remeneu-ho. Continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi, de 15 a 20 minuts.

Unteu amb mantega la base i els costats d'un motlle desmontable rodó de 20 cm.

Empolvoreu la paella amb pa ratllat.

Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi el formatge pecorino, reserveu 3 cullerades per espolvorear-hi i bateu-ho lleugerament amb una forquilla.

Transferiu l'arròs refredat a un bol; afegiu-hi la barreja d'ous i remeneu-ho.

Repartiu dos terços de la barreja d'arròs a la safata preparada. Amb les mans humides, premeu l'arròs al fons i als costats de la safata, formant una capa de 12 mm de gruix.

Col·loqueu llesques de formatge provolone sobre l'arròs i, a continuació, afegiu-hi la carn picada, deixant-ne 12 mm de distància per sobre.

Col·loqueu la barreja d'arròs restant a sobre i premeu la superfície amb les mans, espolvoregeu-hi les 3 cullerades soperes restants de formatge pecorino.
Col·loqueu la safata sobre una safata de forn calenta i coeu-la fins que estigui daurada, uns 20 minuts. Traieu-la del forn i deixeu-la refredar durant 5 minuts.
mín.

Passa un ganivet per la vora de la paella per treure les vores soltes. A continuació, transfereix el timbal a una safata de servir.

Diluïu la carn picada restant amb una mica d'aigua i torneu-la a escalfar. Serviu el timbal amb la salsa de carn restant.

Una altra recepta: Timbal d'albergínia amb pasta