Pecorino Romano (formatge)

Aquest és un formatge dur italià de color groc pàl·lid, fet amb llet d'ovella. El Pecorino Romano té una textura ferma i és esmicolat quan es trenca. El formatge és cilíndric, cobert amb una capa protectora i madura de 5 a 12 mesos.

El formatge jove té un sabor dolç i cremós. Depenent de la seva maduresa, el formatge desenvolupa un gust fort, salat i lleugerament agre.

El formatge pecorino romano es pot servir com a aperitiu amb vins Chianti i pa carasau italià, ratllat com a complement i utilitzat per preparar pasta i risotto italians.