Espaguetis amb pèsols de sucre i prosciutto
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 715, greix total 34 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 73 G., fibra 7 G., colesterol 74 mg, sodi 1992 mg, sucre - G.
Calories 715, greix total 34 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 73 G., fibra 7 G., colesterol 74 mg, sodi 1992 mg, sucre - G.
L'escarola i els pèsols dolços ompliran la pasta amb frescor i suc de primavera. Les verdures i els pèsols es couen a foc lent en una salsa de vi blanc, oli d'oliva i mantega amb un subtil sabor de llimona i all picant. A continuació, les verdures es barregen amb espaguetis cuits. Les llesques de pernil italià i el formatge pecorino romano ratllat afegeixen un sabor ric. Empolvoreu els espaguetis cuits amb julivert fresc i gaudiu del seu sabor vibrant i polifacètic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 350 g d'espaguetis
- 1/3 de tassa de vi blanc o vermut sec
- 1 gra d'all, aixafat
- 2 tires amples de ratlladura de llimona
- 5 cullerades (75 g) de mantega, tallada a rodanxes fines
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 manat mitjà d'escarola, esquinçada a trossos de 2 cm, o 6 tasses plenes d'espinacs, esquinçats
- 220 g de pèsols de sucre (unes 2 tasses), tallats per la meitat
- 110 g de pernil salat, esquinçat a trossos
- 1/4 tassa de julivert picat gruixudament
- 60-120 g de formatge pecorino romano, ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, vi blanc, vermut, all, ratlladura de llimona, mantega, amanida d'escarola, espinacs, pèsols de sucre, pernil salat, julivert, Formatge pecorino romano
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi els espaguetis i cuineu-los segons les instruccions del paquet.
- En una paella gran a foc mitjà-alt, porteu el vi, l'all i la ratlladura de llimona a ebullició. Incorporeu-hi gradualment la mantega i després l'oli d'oliva remenant fins que la salsa espesseixi; afegiu-hi 1 culleradeta de sal i pebre al gust. Afegiu-hi l'escarola i cuineu-la fins que estigui completament pansida, uns 3 minuts. Afegiu-hi els pèsols i cuineu-los fins que estiguin tendres, 2-3 minuts. Afegiu-hi l'all i la ratlladura de llimona.
- Escorreu 1/4 de tassa del líquid de cocció dels espaguetis i poseu la pasta a la paella. Afegiu-hi 1 o 2 cullerades del líquid de cocció i 1 culleradeta de sal; remeneu-ho i afegiu-hi més aigua si cal per aclarir la salsa. Repartiu la pasta entre els plats i poseu-hi per sobre el pernil salat, el julivert i el formatge pecorino.
Categories:
Receptes similars
