Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Una recepta de coliflor fregida amb all i escalunyes. Panses, pinyons i tàperes saltejades amb farigola i vinagre de vi. Pasta penne integral. Servida a l'estil sicilià, amb abundant formatge pecorino romano i oli d'oliva.

Ingredients:

• 500-550 g de floretes de coliflor de 2 cm picades (aprox. 5 tasses)
• 350 g de pasta penne integral
• 2 culleradetes de sal, i més segons calgui
• 4 cullerades soperes d'oli d'oliva, i més per servir
• 1 escalunya gran, picada
• 2 grans d'all, aixafats
• 3/4 de tassa d'aigua bullida
• 1/4 tassa de vinagre de vi blanc
• 2 cullerades de panses lleugeres
• 1 cullerada sopera de mel
• 1 cullerada de tàperes
• 1 branca de farigola fresca
• 1 fulla de llorer
• 2 culleradetes de llavors de fonoll, opcional
• Pebre negre acabat de moldre
• 3 cullerades de pinyons torrats
• 3 cullerades de julivert fresc picat
• 1/4 tassa de formatge pecorino romano ratllat, i més per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

coliflor, pasta penne, escalunyes, all, vinagre de vi, panses, mel, tàperes, farigola, fulla de llorer, llavors de fonoll, pinyons, julivert, Formatge pecorino romano

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran. Afegiu-hi la coliflor, l'escalunya i l'all i cuineu-ho a foc mitjà-alt, remenant, fins que la coliflor estigui daurada, uns 8 minuts. Reserveu les verdures.
Pas 2
• Afegiu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva a la mateixa paella, tàperes, panses, llavors de fonoll i fregiu-ho una mica, després aboqueu-hi aigua i vinagre de viPorteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i afegiu-hi mel, una branca de farigola, una fulla de llorer, 2 culleradetes de sal i pebre negre al gust. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que la col estigui tendra, uns 7-8 minuts. Retireu-ho del foc i descarteu la branca de farigola i la fulla de llorer. Incorporeu-hi els pinyons i el julivert.
Pas 3
• Poseu a bullir una olla gran d'aigua i salpebreu-la generosament. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la fins que estigui al dente, una mica menys que les instruccions del paquet. Escorreu-la en un colador i deixeu-la reposar. Transferiu-la a un bol gran. Incorporeu-hi les verdures i el formatge. Serviu immediatament, amb abundant oli. Formatge pecorino romano i oli d'oliva.

Vots: 1