Receptes vegetarianes saludables

Pasta Primavera amb espàrrecs

Aquest plat lleuger i saciant és perfecte per a un sopar de primavera. La pasta integral es combina amb ingredients nutritius: bolets, rics en vitamines B i potassi, i pebrots vermells, que contenen vitamina C.

Recepta: Pasta Primavera amb espàrrecs

Cuscús amb set verdures d'estiu

Un estofat de verdures consistent i saborós servit amb cuscús amanit amb harissa, una salsa picant tunisiana.

Recepta: Cuscús amb set verdures d'estiu

Sandvitx club vegetarià

Aquest entrepà llarg, carregat de verdures, és deliciós i suculent. Gràcies a la rica pasta d'alvocat i al tofu fumat, no cal bacó ni embotits.

Recepta: Sandvitx club vegetarià

Lasanya vegetariana amb carbassa

El plat principal vegetarià inclou moltes verdures (carbassa i espinacs), mentre que la mozzarella parcialment desnatada i la llet baixa en greix proporcionen una textura cremosa.

Recepta: Lasanya vegetariana amb carbassa

Sopa de llenties vegetariana

La sopa reconfortant i abundant d'Alton Brown inclou llenties i moltes verdures.

Recepta: Sopa de llenties vegetariana

Espaguetis amb mandonguilles sense carn

Aquestes "mandonguilles" no porten carn, però el seu sabor és tan bo com el de les mandonguilles normals. Estan fetes amb bolets, pa ratllat, tofu i espècies.

Recepta: Espaguetis amb mandonguilles sense carn

Pasta orecchiette amb pesto de rapini

L'Anne Burrell utilitza rapini i festucs per a la seva salsa pesto en lloc de les tradicionals alfàbrega i pinyons.

Recepta: Pasta orecchiette amb pesto de rapini

Ribollita de verdures amb col llombarda, espinacs i api

La ribollita és una sopa italiana abundant feta amb daus de pa sec. La nostra recepta està plena de verdures per a un dinar complet.

Recepta: Ribollita de verdures amb col llombarda, espinacs i api

Pa pla amb carbassó al forn, hummus, ruca, formatge de cabra i ametlles

Aquest plat semblant a una pizza es fa amb pita i hummus comprats a la botiga, carbassó al forn, llimona i formatge de cabra.

Recepta: Pa pla amb carbassó al forn, hummus, ruca, formatge de cabra i ametlles

Sub-entrepà de "Tofu-Parmesà"

El tofu és un gran substitut del pollastre o l'albergínia en un clàssic entrepà de parmesà. Els xefs utilitzen mozzarella parcialment desnatada per a una opció més saludable.

Recepta: Sub-entrepà de "Tofu-Parmesà"

Pasta penne integral amb coliflor, panses i pinyons, a l'estil sicilià

Aquesta saborosa pasta amb panses, pinyons i tàperes és el plat principal vegetarià perfecte.

Recepta: Pasta penne integral amb coliflor, panses i pinyons, a l'estil sicilià

Ous ferrats amb carbassa

Només necessiteu una paella per preparar aquest plat, ple d'ingredients saludables i saciants.

Recepta: Ous ferrats amb carbassa

Chilaquiles - una cassola amb patates fregides cruixents, formatge i ou

Aquest esmorzar està inspirat en els chilaquiles, un plat mexicà. Nachos al forn, una barreja d'ous i clares d'ou, un toc de cheddar fort i formatge Pepper Jack: aquesta cassola té molt de sabor sense el greix extra.

Recepta: Chilaquiles - una cassola amb patates fregides cruixents, formatge i ou

Xili amb dos tipus de mongetes

El sabor intens fa que aquest xili sembli que s'hagi estat bullint a foc lent durant hores. Però amb mongetes i tomàquets en conserva, està a punt en només 30 minuts. Serviu-lo amb arròs integral ric en fibra.

Recepta: Xili amb dos tipus de mongetes

Pasta fettuccine feta amb carbassó fresc i una salsa de tomàquet picant i gruixuda

Aquesta "pasta" no requereix cocció a la vitroceràmica ni al forn: simplement talleu el carbassó a tires i barregeu-lo amb tomàquets frescos, herbes i oli d'oliva.

Recepta: Pasta fettuccine feta amb carbassó fresc i una salsa de tomàquet picant i gruixuda

Sopa de bolets amb hummus

Afegeix-hi hummus per a una sopa encara més saborosa. Un refrescant toc de llimona i iogurt grec hi afegeix un toc cremós.

Recepta: Sopa de bolets amb hummus

Crema de bròquil i formatge cheddar

La llet descremada és l'ingredient secret que fa que la sopa sigui cremosa sense ser massa pesada. Per a la base, feu servir brou de verdures en lloc de brou de pollastre.

Recepta: Crema de bròquil i formatge cheddar

Risotto d'ordi amb bolets a la cassola de cocció lenta

Aquest plat és vegetarià, però gràcies als bolets, també és prou saciant per als carnívors. La combinació de sabors és perfecta per a un dia fred.

Recepta: Risotto d'ordi amb bolets a la cassola de cocció lenta

Carbassa gla farcida de tofu

El tofu ric en proteïnes es cuina amb tomàquets i espinacs. Farciu la carbassa gla amb aquest farcit nutritiu per a un plat principal de verdures.

Recepta: Carbassa gla farcida de tofu

Pasta amb salsa de bròquil

El bròquil saludable és l'ingredient estrella d'aquesta salsa pesto. Les nous també aporten greixos saludables. Serviu-ho amb pasta fusilli tricolor o integral.

Recepta: Pasta amb salsa de bròquil

Entrepans cubans de tofu i jícama

Aquesta versió vegetariana del popular entrepà cubà substitueix la carn tradicional per tofu tallat a rodanxes (amb formatge suís fos i pebrots rostits per sobre). Els bastonets de jícama proporcionen un bon toc cruixent.

Recepta: Entrepans cubans de tofu i jícama

Costelles de verdures

Els vegetarians també poden gaudir d'aquest plat clàssic i contundent. El pastís de carn sense carn, fet amb tofu i albergínia, és igual de contundent. Acompanyeu-lo d'una rica salsa de bolets.

Recepta: Costelles de verdures

Bolets farcits de formatge i bitxos

Fins i tot els carnívors adoraran aquest plat vegetarià: els xampinyons portobello estan farcits de bitxos i mozzarella. Afegiu-hi jalapeños a daus i crema agra per donar-li un sabor suau.

Recepta: Bolets farcits de formatge i bitxos

Pasta penne amb salsa lleugera de tomàquet i vodka

Redueix el contingut de greix d'una salsa de vodka tradicional substituint part de la nata per iogurt grec amb un 2% de greix. Això proporcionarà una textura cremosa i rica.

Recepta: Pasta penne amb salsa lleugera de tomàquet i vodka

Hamburguesa vegana Sloppy Joe's amb cobertura cruixent

Els bolets afegeixen un toc de carn a aquestes hamburgueses saboroses. Però no hi ha carn, així que probablement aquestes són les hamburgueses Sloppy Joe més magres que podeu fer.

Recepta: Hamburguesa vegana Sloppy Joe's amb cobertura cruixent

Ous remenats de tofu amb patates (truita de tofu)

Per a un dinar ric en proteïnes, divideix la barreja de tofu i patata entre truites de blat integral i després afegeix-hi els teus ingredients preferits.

Recepta: Ous remenats de tofu amb patates (truita de tofu)