Pasta orecchiette amb pesto de rapini
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 420, greix total 13 G., greixos saturats G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 54 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 420, greix total 13 G., greixos saturats G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 54 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Un dels tipus de pasta italiana més senzills és el pesto. En lloc de fer servir alfàbrega tradicional, feu pesto amb rapini, una fulla verda italiana, també popular en plats saludables. El seu sabor lleugerament amarg i picant afegeix un toc únic a la salsa. Per suavitzar l'amargor, escaldeu els rapini i combineu-los amb ricotta, parmesà i festucs, fins a obtenir una pasta. Podeu afegir el pesto acabat a qualsevol plat o entrepà, o simplement barrejar-lo amb pasta orecchiette cuita i empolvorar-ho amb formatge ratllat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 manat de bròquil, amb les tiges dures retallades
- 0,5 tasses de festucs torrats
- 3/4 de tassa de formatge parmesà ratllat, més una mica més per servir
- 1/4 tassa de ricotta semidesnatada
- 220 g de pasta orecchiette
- Oli d'oliva verge extra d'alta qualitat, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta orecchiette, formatge parmesà, formatge ricotta, salsa pesto, pistatxos
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una cassola gran amb aigua ben salada. Prepareu un bol d'aigua gelada ben salada. Coeu el rave en l'aigua bullent durant 1 o 2 minuts i després transferiu-lo immediatament a l'aigua gelada amb sal. Això evitarà que les verdures es coguin massa i conservarà el seu bonic color verd.
- Feu salsa pesto de rapiniEscorreu els rapinis i espremeu-ne les verdures; talleu-los gruixudament. Poseu els rapinis en un processador d'aliments i tritureu-los fins que es formi una pasta gruixuda. Afegiu-hi els festucs i el parmesà i tritureu-los fins que quedin suaus. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal si cal. Afegiu-hi la ricotta i barregeu-ho tot. Torneu-ho a tastar; ha de quedar ric, lleugerament amarg i encara cremós.
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua ben salada (si cuineu la pasta immediatament després de fer el pesto, simplement feu servir l'aigua que heu reservat d'escaldar els rapinis). Coeu la pasta durant 1 minut menys del que s'indica a l'envàs.
- Mentre es cou la pasta, transferiu el pesto a una paella gran i afegiu-hi entre 1 i 1,5 tasses d'aigua de cocció de la pasta; poseu-la a foc mitjà-alt. Quan la pasta estigui feta, escorreu-la i transferiu-la a la paella amb el pesto. Remeneu enèrgicament i cuineu fins que la salsa estigui cremosa i calenta, 1 o 2 minuts; salpebreu al gust. Retireu-la del foc, afegiu-hi 1 o 2 cullerades d'oli d'oliva, si voleu, i remeneu-ho bé. Empolvoreu-ho amb abundant formatge parmesà.
Categories:
Receptes similars
