Pasta Orecchiette amb rapini i salsitxa
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les orecchiette amb bròquil i rapini són un plat tradicional de la regió de la Pulla, que forma el taló de la bota italiana. Perquè la pasta sigui més consistent, s'hi afegeix salsitxa italiana fregida i una mica de flocs de pebre vermell per donar-li un sabor picant. Un sopar perfecte entre setmana!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell, o al gust
- Parmesà ratllat, per servir
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 450 g de salsitxa italiana dolça
- 900 g de rapini, sense tiges
- 450 g de pasta orecchiette (orelles)
- 4 grans d'all, tallats finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta orecchiette, salsitxa, rapini, formatge parmesà, flocs de pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la salsitxa i cuineu-la, girant-la de tant en tant, fins que estigui daurada, uns 10 minuts. Transferiu la salsitxa a un plat i descarteu el greix fos de la paella.
- Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua freda a ebullició a foc fort. Afegiu-hi un pessic de sal i el rabe i deixeu-ho coure, sense tapar, fins que el rabe estigui d'un verd brillant i tendre, però encara lleugerament cruixent, uns 5 minuts. Transferiu-ho immediatament a un colador amb unes pinces (reserveu l'aigua bullent) i esbandiu-ho amb aigua freda corrent. Talleu-ho a trossos petits i reserveu-ho.
- Afegiu la pasta a l'aigua bullent i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui al dente, uns 12 minuts. Mentrestant, escalfeu el greix fos en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant sovint, fins que estigui daurat, uns 5 minuts. Afegiu-hi el bròquil rabe, els flocs de pebrot vermell i 1,5 culleradetes de sal; augmenteu el foc a mitjà-alt i cuineu-lo, remenant constantment, fins que el bròquil rabe estigui calent i tendre, uns 5 minuts.
- Talleu la salsitxa a rodanxes de 0,5 cm de gruix, afegiu-la a la paella i remeneu-la bé, deixeu-la coure fins que la salsitxa estigui calenta, uns 5 minuts més.
- Escorreu la pasta en un colador a l'aixeta, descartant 1/4 de tassa de l'aigua de cocció. Remeneu la pasta i el líquid de cocció a la paella amb els rapinis. Transferiu la pasta a una safata de servir o repartiu-la entre plats, empolseu-la amb formatge parmesà i serviu.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
