Pasta amb pesto d'espàrrecs
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
En aquesta salsa pesto, l'alfàbrega tradicional se substitueix per una barreja d'espàrrecs, julivert i menta, creant un sabor més suau amb una nota agradable i refrescant, que la fa perfecta per amanir la pasta. Els espàrrecs escaldats es barregen amb herbes fresques, festucs, oli d'oliva i espècies fins que quedi suau i després es barreja amb pasta cuita i parmesà acabat de ratllar. El sabor és extraordinari. Serviu-la com a guarnició amb carn o marisc, o gaudiu-ne sola amb una copa de vi blanc.
Recomanem
Recepta:
Escaldeu 1 manat d'espàrrecs prims (retallats i tallats a trossos de 1,25 cm) en aigua bullent amb sal fins que estiguin tendres i cruixents, de 2 a 3 minuts. Amb una escumadora, transferiu-los a aigua amb gel per refredar-los; escorreu-los i eixugueu-los, i després piqueu-los gruixudament. Tritureu els espàrrecs en un processador d'aliments amb 1 tassa de julivert fresc, 1/2 tassa de menta fresca, 1/3 tassa de festucs torrats sense sal, 1 gra d'all, 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona, 1 culleradeta de sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre, al gust. Amaniu-ho amb 1/3 tassa d'oli d'oliva i tritureu-ho fins que quedi suau. Barregeu-ho amb 450 g de pasta cuita i 700 ml de parmesà, afegint-hi una mica d'aigua de la pasta si cal si la salsa és massa espessa.
Receptes amb ingredients similars: pasta cavatappi, espàrrecs, formatge parmesà, ratlladura de llimona, pistatxos, menta
Categories:
Receptes similars
