Pasta penne amb pesto

Vots: 1

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 796, greix total 39 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 88 G., fibra 4 G., colesterol 13 mg, sodi 430 mg, sucre 4 G.

La salsa pesto és perfecta per amanir la pasta cuita, sobretot si és casolana. Fins i tot sense afegir res més, el plat serà complet i autosuficient. Per a aquells que prefereixen una pasta més consistent, hi ha diversos ingredients opcionals al final de la recepta. També trobareu maneres de variar el sabor del pesto.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 manat gran d'alfàbrega fresca
2 grans d'all
1/4 tassa de pinyons
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
0,5 cullerades de parmesà acabat de ratllar
0,5 culleradetes de sal gruixuda + més al gust
Pebre negre acabat de moldre
450 g de pasta penne rigate o una altra pasta tubular acanalada de mida mitjana

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salsa pesto, alfàbrega, julivert, espinacs, romaní, farigola, nous, pinyons, formatge parmesà

Cuinar el plat segons la recepta:

Separeu les fulles d'alfàbrega de les tiges (hauríeu de tenir unes 2 tasses de fulles). Renteu-les en un bol gran amb aigua freda i eixugueu-les o bé amb paper absorbent. Tritureu i peleu els alls.
Poseu l'alfàbrega, l'all i els pinyons en un processador d'aliments i tritureu-los fins que estiguin picats gruixudament. Amb el processador en marxa, afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva i tritureu-ho fins que el pesto quedi suau. Transferiu el pesto a un bol gran i afegiu-hi el formatge. Salpebreu-ho al gust.

Poseu a bullir una olla gran amb aigua a foc fort i salpebreu-la generosament. Afegiu-hi la pasta penne i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui al dente, uns 8-10 minuts. Escorreu la pasta en un colador i descarteu aproximadament 1/4 de tassa de l'aigua de cocció. Afegiu la pasta al bol amb el pesto. Incorporeu-hi prou aigua de cocció per cobrir la pasta uniformement. Salpebreu-la al gust. Serviu-la calenta.
Variacions de pasta amb pesto:

• Feu que el pesto quedi cremós afegint-hi 1/4 de tassa de ricotta mentre bateu l'alfàbrega, l'all i els pinyons. Aquesta salsa combina bé amb tortellinis o raviolis.

• Empolvoreu la pasta amb pesto amb 200 g de mozzarella fresca (bocconcini) tallada a daus grans o tallada per la meitat, afegiu-hi 3 tomàquets mitjans tallats a trossos grans i 0,5 tasses d'olives sense pinyol picades (la Kalamata és ideal).

• Afegiu 1 o 2 tasses de pollastre o gambes cuites i trossejades.

Variacions de pesto:
En comptes d'alfàbrega, prova les combinacions següents: 1 tassa de julivert, 1 tassa de fulles d'espinacs frescos, 2 cullerades de fulles de romaní fresc, 2 cullerades de fulles de farigola fresca. Substitueix els pinyons per nous.
Emmagatzematge

El pesto es pot guardar al congelador. Si el prepareu amb antelació i teniu previst congelar-lo, ometeu el formatge. Afegiu-hi el formatge just abans de servir. Això farà que el pesto sigui menys masticable i més saborós.