Bol d'hummus, coliflor i kale

Vots: 2

Com fer-ho: bol d'hummus, coliflor i col arrissada

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 600, greix total 34 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 56 G., fibra 14 G., colesterol 187 mg, sodi 1067 mg, sucre 15 G.

Prepara un bol deliciós i saludable a l'estil de l'Orient Mitjà, ric en fibra i proteïnes, que també et delectarà amb una meravellosa combinació de textures. La base del bol és un hummus casolà suau, cobert amb una barreja de coliflor i kale saltades, meitats d'ou dur, una cullerada d'harissa (o una altra salsa picant) i una mica de pinyons torrats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 ous grans
1 llauna (800 g) de cigrons en conserva, escorreu el líquid en un recipient a part i esbandiu els cigrons
7 grans d'all, aixafats
0,5 culleradetes de pell de llimona ratllada + 4-5 cullerades de suc de llimona (2 llimones grans)
1/3 de tassa de tahini
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 cullerades de pinyons
Mitja coliflor petita, tallada a trossos
1 manat gran de col arrissada, sense tiges i fulles picades
1/4 tassa de panses daurades
Harissa o salsa picant, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, coliflor, tahini, sèsam, col frondosa, ratlladura de llimona, salsa harissa, panses

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu a bullir una cassola petita amb aigua. Afegiu-hi els ous i reduïu el foc. Coeu-los durant 7 minuts, després escorreu-los i transferiu-los a un bol amb aigua gelada. Deixeu-los reposar durant 5 minuts, després escorreu-los i peleu-los.
Mentrestant, en un processador d'aliments, combineu els cigrons, 1 gra d'all, 4 cullerades de suc de llimona, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Tritureu fins que la barreja formi una pasta gruixuda. Afegiu-hi el tahini, 1 cullerada d'oli d'oliva i 1/2 tassa del líquid dels cigrons.

Tritureu, raspant els costats del processador, fins que quedi suau, 1-2 minuts. Afegiu la cullerada sopera de suc de llimona restant si l'hummus és massa espès. Salpebreu al gust.
En una cassola holandesa mitjana a foc mitjà-alt, torreu els pinyons, remenant, durant 3 a 5 minuts; retireu-los de la paella. Afegiu-hi les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, els 6 grans d'all restants, la coliflor, 1/2 culleradeta de sal i uns quants pebrots negres acabats de moldre. Cuineu-ho, remenant, fins que la coliflor estigui daurada, uns 3 minuts.
Afegiu-hi gradualment la col arrissada, remenant fins que s'hagi pansit una mica. Afegiu-hi un pessic gran de sal, les panses i 1/2 tassa d'aigua. Tapeu-ho i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts. Afegiu-hi la ratlladura de llimona i salpebreu-ho al gust.
Repartiu l'hummus entre bols. Afegiu-hi les verdures per sobre. Talleu els ous per la meitat i poseu-los en bols. Salpebreu-ho amb sal, pebre i pinyons. Serviu-ho amb harissa o salsa picant.

Categories: