vinagre d'arròs

Aquest és un vinagre fet de diversos tipus d'arròs: arròs blanc, negre o vermell, o de vi d'arròs (sake), mitjançant fermentació. El vinagre d'arròs ve en una varietat de colors, des del clar fins al vermell i el marró, i té diferents concentracions. Es diferencia de vinagre destil·lat gust molt suau i dolç.

El vinagre d'arròs s'utilitza en marinades per a carn i peix, com a condiment per a arròs cuit per a sushi, com a amaniment per a amanides i en la preparació de salses; les begudes es fan amb vinagre de varietats d'arròs negre.