Flors de carbassó cruixents farcides de porc fregit i ricotta

Vots: 2

Com fer-ho - Flors de carbassó fregides i cruixents amb farcit de ricotta

Temps: 4 hores 10 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 15 - 20 bunyols

A Occident, les flors de carbassó són un ingredient tan comú en diversos plats com el carbassó mateix. A Rússia, però, els plats de flors de carbassó semblen paradoxalment exòtics, tot i que el carbassó és un dels cultius més populars a Rússia. Bastant comestibles, les flors tenen un lleuger sabor a carbassó i s'utilitzen crues en amanides, sopes, plats calents, simplement fregides amb arrebossat o farcides de formatge tendre. Prepareu un deliciós plat de flors de carbassó farcides de formatge i porc, amb arrebossat d'arròs i fregides. Serviu les flors farcides cruixents amb un amaniment de vinagreta àcida, que realçarà encara més el sabor del plat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Flors de carbassó farcides

1,5 tasses de ricotta
Carn de porc estofada, vegeu la recepta a continuació
20 flors de carbassó
Oli vegetal per fregir
Rebosteria d'arròs, recepta a continuació
Vinagreta de pebre negre, recepta a continuació

Porc estofat

1 tros (1 kg) d'espatlla de porc, tallada a daus de 5 cm.
2 tasses de la teva salsa barbacoa preferida
2 cullerades de vinagre d'arròs
1 ceba vermella gran, picada gruixudament

Reboç d'arròs

2 tasses d'aigua freda
2 tasses de farina d'arròs

Vinagreta amb pebre negre

0,5 cullerades de vinagre d'arròs
1 cullerada sopera plena de mostassa Dijon
1/4 culleradeta de sal
0,5 culleradetes de pebre negre
2 culleradetes de mel
3/4 de tassa d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, salsa barbacoa, formatge ricotta, farina d'arròs

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu la ricotta en un colador folrat amb gasa sobre un bol i refrigereu-la durant almenys 2 hores. Descarteu l'excés de líquid.
En un bol, barregeu la ricotta colada amb la carn de porc estofada tallada i salpebreu-la. Ompliu cada flor de carbassó amb la barreja de carn i formatge i tanqueu-la hermèticament per evitar que el farcit s'escapi durant la fregida.

Ompliu una cassola gran de fons gruixut fins a la meitat amb oli vegetal i escalfeu-la a 180 °C.
Submergiu completament cada flor farcida en la massa d'arròs. Fregiu les flors, diverses alhora, fins que estiguin daurades, girant-les una vegada. Després, transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent i empolseu-ho amb sal.
Aboqueu una mica de vinagreta al centre d'un plat i decoreu-lo amb dues flors farcides. Serviu calent.

Reboç d'arròsBateu l'aigua i la farina fins que quedi una massa suau i afegiu-hi la sal. Deixeu-ho reposar 10 minuts abans de fer servir la massa.

Vinagreta amb pebre negreEn una batedora, combineu el vinagre, la mostassa, la sal, el pebre i la mel. Després, amb la batedora en marxa, aboqueu-hi lentament l'oli fins que la barreja emulsioni.
Porc estofatPreescalfeu el forn a 150 °C.

Poseu el porc a daus en una rostidora petita. Barregeu la salsa barbacoa, el vinagre i la ceba i aboqueu-hi la barreja. Salpebreu-ho. Tapeu la rostidora amb paper d'alumini i deixeu-ho coure a foc lent durant 3,5 a 4 hores, fins que el porc estigui tendre i es pugui desfer fàcilment amb una forquilla. Refredeu el porc en el líquid que ha deixat anar. A continuació, escorreu-lo i esquinceu el porc a trossos petits.