Flors de carbassó fregides farcides de formatge

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 175, greix total 13 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 0 G., colesterol 11 mg, sodi 175 mg, sucre 0 G.

Les flors de carbassó tendres farcides de formatge i fregides lleugerament fins que estiguin cruixents i daurades són una delícia d'estiu meravellosa, a l'estil italià. Per al farcit, intenteu trobar ricotta de llet sencera d'alta qualitat al vostre supermercat italià local.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

12 flors de carbassó grans
3/4 tassa de ricotta fresca de llet sencera
1/4 cullerada de mozzarella ratllada (uns 30 gr.)
2 cullerades soperes de parmesà ratllat
2 cullerades de alfàbrega fresca picada
1 culleradeta de ratlladura de llimona
Oli vegetal, per fregir
1 i 1/4 tasses de farina
1/4 culleradeta de llevat en pols
1,5 tasses d'aigua amb gas freda
salsa marinera, per a la presentació

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: formatge parmesà, formatge ricotta, formatge mozzarella, ratlladura de llimona, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu els florets de carbassó per al farcit obrint amb cura els pètals i traient els estams. Reserveu els florets.
Farciment:

En un bol mitjà, combineu la ricotta, la mozzarella, el parmesà, l'alfàbrega, la ratlladura de llimona i 1/2 culleradeta de sal. Transferiu-ho a una bossa de plàstic amb tancament hermètic i talleu-ne una petita cantonada.

Obriu els pètals de les flors i poseu-hi aproximadament 1 cullerada de farcit (no els ompliu massa). Gireu suaument els extrems dels pètals per segellar el farcit a l'interior. Repetiu amb la resta de flors i farcit.
En una paella antiadherent gran, afegiu-hi uns 2,5 cm d'oli vegetal i escalfeu-lo a 170 °C (350 °F). Si no teniu un termòmetre per fregir, deixeu-hi caure un tros de pa a l'oli; si xiuxiueja i es daura al cap d'uns segons, l'oli està calent. Folreu la paella amb paper absorbent.
Reboçat:

En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i 0,5 culleradetes de sal. Afegiu-hi aigua amb gas fins que quedi una barreja homogènia.
Quan l'oli estigui calent, submergiu els florets un per un a la massa, deixant que l'excés de massa degoti al bol. Col·loqueu els florets a la paella, amb compte de no atapeir-los massa. Fregiu-los, girant-los una vegada, fins que estiguin daurats i cruixents, 2-3 minuts per cada costat.
Amb una escumadora, transferiu-ho a una safata de forn folrada amb paper de forn per escórrer l'excés de greix i fregiu la resta de flors farcides de la mateixa manera. Serviu-ho calent amb salsa marinera per sucar-hi.

Nota

Si compreu ricotta al supermercat, afegiu-hi 1 o 2 cullerades més, poseu-la en un colador folrat amb gasa i refrigereu-la durant un parell d'hores per eliminar l'excés de líquid.