Calamars fregits cruixents
Vots: 6
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Els calamars fregits són un aperitiu deliciós i ràpid, perfecte per a una festa amb salsa. Feu servir el cos sencer, tallat a rodanxes, o els tentacles, arrebossats amb una barreja de farina, julivert i espècies. Els calamars fregits només triguen un minut i queden tendres per dins i daurats i cruixents per fora. Feu servir un termòmetre per fregir quan escalfeu l'oli per mantenir la temperatura correcta per obtenir uns calamars perfectes. Serviu-los amb salsa marinera o amb la increïble salsa de Giada De Laurentiis, la recepta de la qual també s'inclou a continuació.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Calamars
- 450 g de calamars nets amb tentacles, talleu les carcasses en anelles de 0,5-1 cm de gruix.
- 2 tasses de farina premium
- 2 cullerades soperes de julivert sec
- 2 llimones, tallades a rodanxes
- 1 tassa de salsa de tomàquet normal (vegeu la recepta a continuació) o escalfada comprada a la botiga salsa marinera
- Oli vegetal, per fregir
Salsa de tomàquet senzilla
- 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba petita, picada
- 2 grans d'all, picats
- 1 tija d'api, picada
- 1 pastanaga, picada
- 2 llaunes de 900 g de tomàquets triturats en conserva
- 2 fulles de llorer seques
- 4 cullerades de mantega sense sal, opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: calamar, salsa de tomàquet, tomàquets triturats, fulla de llorer, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran de fons gruixut, afegiu-hi prou oli vegetal per crear una profunditat de 7 cm. Escalfeu l'oli a foc mitjà fins que arribi als 175 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. En un bol gran, barregeu la farina, el julivert, la sal i el pebre negre. Treballant en petites quantitats, barregeu els calamars a la barreja de farina fins que estiguin completament coberts. Submergiu-los amb cura a l'oli i fregiu-los fins que estiguin cruixents i daurats pàl·lids, aproximadament 1 minut per cada quantitat. Amb unes pinces o una escumadora, transferiu els calamars fregits a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.
- Col·loqueu els calamars fregits i les rodanxes de llimona en un plat net. Empolseu-ho amb sal. Serviu-ho amb salsa marinera.
Salsa de tomàquet senzilla
En una cassola gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 5-10 minuts. Afegiu-hi l'api i les pastanagues, salpebreu-les. Cuineu-les fins que totes les verdures estiguin tendres, uns 5-10 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i la fulla de llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora o fins que espesseixi. Traieu la fulla de llorer i tasteu la salsa. Si encara és àcida, afegiu-hi mantega sense sal, 1 cullerada cada vegada. - Aboqueu 0,5 tasses de salsa de tomàquet en un processador d'aliments. Tritureu fins que quedi suau. Tritureu la salsa restant de la mateixa manera. Si no feu servir tota la salsa alhora, deixeu-la refredar completament i després repartiu-la en bosses per congelar en porcions manejables d'1 o 2 cullerades. Es pot guardar al congelador fins a 6 mesos.
Sortida: 6 cullerades.
Categories:
Receptes similars
