Calamars a la planxa amb julivert i amanida d'escalunya adobada
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 300, greix total 16 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 1 G., colesterol 264 mg, sodi 187 mg, sucre - G.
Calories 300, greix total 16 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 1 G., colesterol 264 mg, sodi 187 mg, sucre - G.
Els calamars per a aquesta amanida es poden fer a la brasa en una cistella a la brasa (o a la brasa de carbó vegetal) o a la brasa a casa en una paella. Per servir, prepareu una amanida lleugera de fulles de julivert amb escalunyes i bitxos en vinagreta refrescant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades de sucre
- 1/4 tassa de vinagre de xerès
- 3 escalunyes, tallades finament
- Mig bitxo Fresno o tailandès, tallat a rodanxes fines
- 450 g de calamars (12 carcasses i 4 tentacles), rentats
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 manat petit de julivert fresc, fulles collides (unes 2 3/4 tasses)
- Rodanxes de llimona, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sucre, vinagre de xerès, escalunyes, Pebrot de Fresno, calamar, julivert, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu una graella o una paella a foc fort. Combineu el sucre, el vinagre i 2 cullerades d'aigua en un bol petit i escalfeu-ho al microones durant aproximadament 1 minut (vegeu la nota). Afegiu les escalunyes i el xili al vinagre i reserveu-ho durant almenys 10 minuts.
- Barregeu els calamars en un bol mitjà amb 2 cullerades soperes d'oli d'oliva i salpebreu-los. Si els feu a la brasa a l'aire lliure, poseu els calamars en una cistella per a la graella i premeu-los per aplanar-los. Si els feu a la brasa en una paella, premeu els calamars amb una paella de ferro colat o una premsa de cansalada. Cuineu-los fins que estiguin cuits, uns 2 minuts per cada costat. Talleu els calamars en anelles i repartiu les anelles i els tentacles equitativament en quatre plats.
- Poseu el julivert en un bol mitjà i amaniu-lo amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Barregeu-ho amb les escalunyes, el bitxo i el vinagre. Salpebreu-ho al gust. Col·loqueu l'amanida sobre els calamars i amaniu-ho amb el vinagre restant. Decoreu-ho amb rodanxes de llimona i serviu-ho.
Nota
Alternativament, poseu el sucre, el vinagre i 2 cullerades d'aigua en una cassola petita i cuineu-ho a foc mitjà, remenant constantment, fins que el sucre es dissolgui, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc abans d'afegir-hi les escalunyes i el xili.
Categories:
Receptes similars
