Calamars farcits de pargo i fregola amb salsa de tomàquet cherry

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1014, greix total 32 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 82 G., hidrats de carboni 95 G., fibra 7 G., colesterol 400 mg, sodi 1520 mg, sucre 5 G.

Calamars farcits de pasta de gambes i herbes es couen a foc lent en una salsa lleugera amb tomàquets cherry rebentats i se serveixen amb filet de pargo fregit sobre pasta fregola bullida amb blat de moro. Un plat d'estiu perfecte per a una ocasió especial! Per a un aspecte estiuenc i colorit, feu servir tomàquets cherry de diferents colors.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

salsa de tomàquet cherry

3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
3 grans d'all, aixafats
Un pessic de flocs de pebre vermell
2 tasses de tomàquets cherry o tomàquets de raïm
1 tassa de brou de pollastre

Fregola

2 cullerades de fregola
1 cullerada de grans de blat de moro frescos

Calamars farcits

340 g de gambes de roca
0,5 cullerades. pa ratllat
3 cullerades de julivert fresc picat
Oli d'oliva verge extra, segons calgui
350 g de carcasses de calamar rentades

Llucià

2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
4 filets de pargo, de 180 g cadascun, sense espines

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: calamar, gambes, tomàquets cherry, blat de moro, pargo vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

salsa de tomàquet cherry:

En una cassola mitjana, escalfeu l'oli d'oliva, l'all i les flocs de pebrot vermell a foc mitjà. Cuineu fins que l'all faci olor, però no estigui daurat. Afegiu-hi els tomàquets cherry, remeneu-los i cobriu-los amb oli. Afegiu-hi el brou de pollastre i cuineu-lo fins que els tomàquets rebentin, uns 10 minuts. Continueu la cocció a foc mitjà.
Fregola:

Poseu a bullir aigua salada en una cassola mitjana. Afegiu-hi la fregola i cuineu-la segons les instruccions del paquet. Escorreu-la i barregeu-la amb el blat de moro. Salpebreu-ho al gust.

Calamars farcits:

Barregeu les gambes, el pa ratllat, el julivert i un pessic de sal en un processador d'aliments. Tritureu-ho fins que es formi una pasta espessa, afegint-hi oli d'oliva si cal.
Transfereix la pasta de gambes a una màniga pastissera de mida mitjana i fes servir el farcit per dins de les closques de calamar, omplint-les tres quarts. Tanca els forats amb escuradents.
Coure els calamars farcits amb la salsa de tomàquet durant 5 minuts. Girar-los i coure'ls a foc lent fins que estiguin cuits, uns altres 5-7 minuts.
Llucià:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella mitjana a foc mitjà. Saleu el peix per tots dos costats. Col·loqueu el peix a la paella calenta, amb la pell cap amunt, i cuineu-lo durant uns 3 minuts. Gireu-lo i cuineu l'altre costat durant un minut més o fins que estigui ben cuit. Traieu el peix de la paella.
Per servir, disposeu la fregola amb el blat de moro en un plat, afegiu-hi el filet de pargo i uns calamars farcits per sobre. Amaniu-ho amb la salsa de tomàquet cherry.