Rostit bavarès de carn marinada
Vots: 6
Temps: 4 hores més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Estofat de carn marinada bavarès: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tros (1,8 kg) de vedella (vora superior de la culata), lligat amb corda
- 1/2 tassa esmicolada galetes de gingebre
- 2,5 tasses de vi negre sec
- 1,5 tasses de vinagre de vi negre
- 4 caps de ceba
- 1 manat d'api (fulles)
- 2 cullerades de sal gruixuda
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada de llavors de mostassa
- 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada
- 10 brots de clavell
- 2 culleradetes de grans de pebre negre (lleugerament triturats)
- 4 branquetes de julivert
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades de ghee
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, vi negre, vinagre de vi, cebes, api, llavor de mostassa, nou moscada, clavell, pebre negre, fulla de llorer, ghee, galetes de mantega, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, barregeu bé el vi, el vinagre, 1 tassa d'aigua, 3 cebes tallades en quarts, les fulles d'api, el sucre, les llavors de mostassa, la nou moscada, el clau, els grans de pebre, el julivert i les fulles de llorer. Afegiu-hi la carn i deixeu-la marinar, tapada i refrigerada, durant 3 o 4 dies, girant-la de tant en tant.
- Traieu la carn de la marinada i reserveu-la. Salpebreu la carn. Escalfeu el ghee en un calderó a foc mitjà-alt fins que comenci a fumejar. Afegiu-hi la carn i daureu-la per tots els costats. Afegiu-hi la marinada reservada i deixeu coure a foc lent la barreja, tapada, durant 3,5 a 4 hores, fins que la carn estigui tendra.
Transfereix la carn a una taula de tallar. Coleu els sucs de la paella i traieu-ne el greix. Aboqueu 1/2 tassa de salsa de carn a la paella, porteu-la a ebullició i afegiu-hi gradualment els gingebres i la resta del líquid de cocció, remenant constantment. Coeu la salsa, remenant, fins que espesseixi, afegint-hi sal i pebre al gust. Talleu la carn a rodanxes i serviu-la amb la salsa. Mandonguilles de patata.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Carn / Salses / Salses / / cuina alemanya
Receptes similars
