Rosbif amb salsa salmoriglio
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Aquest rostit festiu es fa amb un llom de vedella sucós, untat generosament amb sal i una barreja de grans de pebre, i es cou al forn durant un parell d'hores. Mentre es cou, afegiu patates a la safata de rostir perquè pugueu cuinar tant el plat principal com l'acompanyament simultàniament. Mentrestant, prepareu una salsa salmoriglio italiana amb la vedella, feta amb herbes fresques aromàtiques, all, llimona i oli d'oliva. El seu sabor refrescant serà un complement meravellós per a la carn rostida. Opcionalment, també podeu preparar pebrots dolços rostits amb olives i tàperes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Rostit
- 1 llom de vedella amb 5 costelles (aproximadament 5 kg), sense ossos
- 2 cullerades de sal gruixuda
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- 1 cullerada de pebre rosa mòlt
- 450 g de patates, tallades per la meitat o en quarts
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Fulles de 4 branquetes de romaní
Salmoriglio
- 1 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 3 grans d'all, aixafats
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona + 0,5 tassa de suc de llimona
- 1/4 tassa de fulles de romaní fresc, picades
- 2 cullerades de fulles de farigola fresca, picades
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
Amanida de pebrots rostits
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra + una mica més per servir
- 450 g de pebrots dolços petits, tallats per la meitat longitudinalment, sense tiges
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 0,5 tasses de fulles de julivert italià fresc, picades
- 1/4 tassa d'olives verdes sense pinyol, tallades per la meitat
- 1/4 tassa d'olives Kalamata sense pinyol, tallades per la meitat
- 1 cullerada de tàperes, rentades i assecades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de vedella, vedella, suc de llimona, pebrot dolç, Olives de Kalamata, tàperes, romaní, farigola, pebre negre, pebre rosa, patata
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Empolvoreu la carn de vedella uniformement amb 1,5 cullerades de sal i pebre, massant-la. Col·loqueu-la amb l'os cap avall sobre la reixeta d'una safata de rostir. Enforneu-la durant 30 minuts.
- Baixeu la temperatura del forn a 175 °C. En un bol petit, barregeu les patates amb oli d'oliva, romaní i 1,5 culleradetes de sal. Col·loqueu les patates al voltant del rostit i continueu rostint fins que la superfície estigui ben daurada i la temperatura interna arribi als 49 °C, d'1,5 a 2 hores més. Deixeu reposar el rostit durant 20 minuts i després talleu-lo.
- SalmoriglioEscalfeu una paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli d'oliva i l'all i cuineu-ho fins que l'all estigui daurat i fragant, uns 3 minuts. Deixeu-ho refredar. En un bol mitjà, combineu la ratlladura i el suc de llimona, el romaní, el farigola i la sal. Aboqueu-hi l'oli d'oliva i l'all i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 10 minuts. Serviu la salsa amb la carn.
- Si esteu fent una amanida de pebrots rostits, barregeu-la amb patates al forn, amaniu-la amb oli d'oliva i serviu-la amb la carn.
- Amanida de pebrots rostitsEscalfeu una paella gran a foc fort i afegiu-hi l'oli d'oliva, els pebrots i la sal. Cuineu-los, remenant i remenant sovint, fins que els pebrots comencin a daurar-se i estovar-se, uns 10 minuts. Transferiu els pebrots a un bol gran i barregeu-los amb el julivert, les olives i les tàperes.
Categories:
Receptes similars
