Rostit de vedella agra en una olla de cocció lenta
Vots: 2
Temps: 8 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 628, greix total 19 G., greixos saturats G., proteïnes 76 G., hidrats de carboni 25 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 628, greix total 19 G., greixos saturats G., proteïnes 76 G., hidrats de carboni 25 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
El Sauerbraten, o rostit agre, és increïblement popular al centre d'Alemanya. Normalment es fa amb vedella, però algunes variacions també utilitzen carn de cavall, xai i porc. La llegenda diu que la inspiració per a aquest plat va venir del mateix Cèsar, que va enviar gerres plenes de carn marinada en vi a través dels Alps a la recentment establerta colònia de Colònia. La carn es marina fins a 10 dies en vinagre i vi barrejat amb herbes i espècies, després es rosteix i es cou a foc lent durant molt de temps. Tanmateix, utilitzant una olla de cocció lenta, aquesta obra mestra de la cuina alemanya es pot preparar molt més ràpidament, alhora que es produeix un plat igualment tendre i saborós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 peça (1,8-2,3 kg) de pit de vedella, sense greix sobrant
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 tassa de vi negre sec
- 0,5 tasses de vinagre de vi negre
- 1 cullerada sopera. espècies per escabetxar, posar en una gasa i lligar amb cordill
- 1 tassa de brou de vedella lleugerament salat
- 6 pastanagues, tallades transversalment en 4 trossos
- 4 branques d'api, tallades en 4 trossos transversalment
- 2 porros, tallats per la meitat al llarg i a rodanxes d'1,2 cm de gruix
- 12 unitats. galetes de gingebre, esmicolar
- Julivert fresc picat, al gust
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pasta de tomàquet, vi negre, vinagre de vi, condiment per a adobar verdures, brou, pastanaga, api, porros, galetes de galetes, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Empolvoreu la carn amb 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre i talleu-la transversalment en 3 trossos. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Daureu la carn en tandes fins que estigui daurada, uns 3 minuts per cada costat. Transferiu-la a una olla de cocció lenta de 5 a 5,5 quarts.
- Poseu la pasta de tomàquet a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut, remenant. Afegiu-hi el vi, el vinagre i el sobre d'espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts. Afegiu la barreja a l'olla de cocció lenta juntament amb el brou de vedella, les pastanagues, l'api, el porro i la meitat de les galetes de gingebre. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 hores.
- Traieu la carn, les verdures i el paquet d'espècies. Bateu les galetes de gingebre restants amb el brou, afegint-hi sal, pebre i julivert al gust. Talleu la carn a rodanxes i serviu-la amb les verdures i la salsa.
Categories:
Receptes similars
