Sauerbraten en una olla de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 8 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 680, greix total 20 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 63 G., hidrats de carboni 59 G., fibra 5 G., colesterol 211 mg, sodi 982 mg, sucre 12 G.
Calories 680, greix total 20 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 63 G., hidrats de carboni 59 G., fibra 5 G., colesterol 211 mg, sodi 982 mg, sucre 12 G.
Prepara un magnífic sopar a l'estil alemany. Sauerbraten significa literalment "rostit agre" en alemany, i aquest plat fa honor al seu nom, però és increïblement deliciós, amb notes àcides i picants del vinagre de vi i les espècies per a escabetx. La carn de vedella prèviament rostida es cou a foc lent en una olla de cocció lenta amb una salsa amb pastanagues, cebes i api fins que estigui tendra. Serveix-la sobre fideus d'ou o amb patates bullides.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de vedella rodó petit (1 kg)
- 1 cub de brou de vedella
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 0,5 tasses de vinagre de vi negre
- 0,5 tassa de galetes de gingebre fines aixafades (unes 10 unitats)
- 1 cullerada sopera d'espècies per a escabetx, embolicada en una bossa de gasa
- 1 ceba gran, tallada a rodanxes d'1 cm d'ample.
- 4 tiges d'api, tallades a trossos de 7 cm, amb les fulles esquinçades
- 3 pastanagues grans, tallades a trossos de 7 cm
- 220 g de fideus d'ou
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, fideus d'ou, api, pastanaga, cebes, pasta de tomàquet, vinagre de vi, galetes de mantega, ram de flors, condiment per a adobar verdures
Cuinar el plat segons la recepta:
- Dissoleu el cub de brou en 1/4 de tassa d'aigua tèbia i reserveu-lo.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Salpebreu la carn generosament. Afegiu-la a la paella i cuineu-la, girant-la amb unes pinces, fins que estigui daurada per tots els costats, uns 8 minuts. Transferiu-la a un plat.
- Afegiu el concentrat de tomàquet a la paella i cuineu-lo, remenant, fins que estigui daurat i lleugerament sec, uns 30 segons. Afegiu-hi la barreja de vinagre i brou, raspant els trossos daurats del fons de la paella.
- Transferiu-ho tot a una olla de cocció lenta de 6 a 8 quarts juntament amb la carn de vedella, les galletes de gingebre, la gasa, la ceba, l'api picat i les pastanagues. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui molt tendra, unes 8 hores.
- Abans de servirPoseu a bullir una olla gran amb aigua i afegiu-hi sal. Afegiu-hi els fideus i cuineu-los segons les instruccions del paquet.
- Escorreu els fideus i repartiu-los en bols poc profunds. Transferiu la carn a una taula de tallar i talleu-la a rodanxes. Descarteu la bossa de gasa.
- Serviu la carn de vedella, les verdures i la salsa sobre els fideus, empolvorats amb fulles d'api.
Categories:
Receptes similars
