Cassola de blat de moro amb carbassa i vedella en una olla de cocció lenta

Vots: 1

Temps: 8 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 587, greix total 25 G., greixos saturats G., proteïnes 51 G., hidrats de carboni 47 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Aquest plat de sopar de diumenge pot ser tan tradicional com la clàssica vedella amb salsa. Tanmateix, aquests ingredients es fan amb les restes del plat alemany Sauerbraten: carn marinada estofada amb salsa i verdures. Així doncs, si no teniu Sauerbraten a mà, a continuació teniu una recepta per a un deliciós pit de vedella amb verdures en una salsa deliciosa, que es cou a foc lent en l'adob durant diverses hores, i esdevé increïblement tendre, sucós i suau. Col·loqueu el pit de vedella i les verdures sobrants en una paella i rostiu-ho amb rodanxes de carbassa; la carbassa afegirà una nota dolça al sabor agre d'aquest plat. Cobriu-ho tot amb una barreja de blat de moro cremós, formatge, ous i farina, i coeu-ho al forn fins que estigui cruixent. El blat de moro cuit li donarà el seu sabor i aroma únics, portant el plat a un nivell completament nou.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Sauerbraten (cassola de carbassa i vedella)

1 llauna (425 g) de blat de moro cremós
2 tasses de salsa Sauerbraten, recepta a continuació
2 cullerades de farina premium
1 tros de pit de vedella Sauerbraten, recepta següent, tallat a trossos petits (unes 3 tasses)
1 tassa de verdures Sauerbraten, recepta següent, tallades a trossos petits
2 tasses de rodanxes de carbassa congelades (uns 300 g)
0,5 culleradetes de farigola seca
2 ous grans
3/4 de tassa de cheddar ratllat

Sauerbraten en una olla de cocció lenta

1 pit de vedella (1,8 – 2,2 kg) amb les cantonades retallades i l'excés de greix eliminat
2 cullerades soperes d'oli d'oliva sense refinar
2 cullerades de pasta de tomàquet
1 tassa de vi negre sec
0,5 tasses de vinagre de vi negre
1 cullerada sopera. espècies per escabetxar, lligat en una bossa de gasa
1 tassa de brou de vedella lleugerament salat
6 pastanagues, tallades transversalment en 4 trossos
4 branques d'api, tallades transversalment en 4 trossos
2 porros, tallats per la meitat al llarg i a trossos d'1 cm de gruix.
12 galetes de gingebre, esmicolades
Julivert fresc picat, al gust

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, blat de moro, formatge cheddar, porros, condiment per a adobar verdures, ram de flors, vinagre de vi, vi negre, farigola, carbassa butternut, api, pastanaga

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al terç superior del forn i preescalfeu-lo a 200 °C.
En una paella apta per al forn, barregeu la salsa i 1 cullerada de farina; porteu-ho a ebullició a foc mitjà, remenant sovint. Afegiu-hi el pit de vedella, les verdures de xoriço, la carbassa, el farigola, 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust. Cuineu-ho, remenant suaument, fins que la carbassa estigui calenta, uns 5 minuts. Repartiu la barreja en una capa uniforme a la paella.

En un bol, combineu el blat de moro, els ous, el formatge, la cullerada sopera de farina restant i pebre al gust. Aboqueu-hi la barreja de carn, poseu la safata al forn i coeu-ho fins que estigui cuit i cruixent, de 30 a 35 minuts. Deixeu reposar el plat uns minuts abans de servir.
Sauerbraten en una olla de cocció lenta

Empolvoreu el pit de vedella amb 1 culleradeta de sal i 0,5 culleradeta de pebre i talleu-lo transversalment en 3 trossos. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt, afegiu-hi el pit de vedella i daureu-lo a tandes, uns 3 minuts per cada costat. Transferiu-lo a una olla de cocció lenta de 5-6 quarts.
Afegiu la pasta de tomàquet a la paella i cuineu-la, remenant, durant 1 minut. Incorporeu-hi el vi, el vinagre i les espècies de la bossa i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts. A continuació, transferiu-ho a l'olla de cocció lenta, afegint-hi el brou de vedella, les pastanagues, l'api, el porro i la meitat de la ceba picada. galetes de gingebreTanqueu l'olla de cocció lenta i cuineu-la a foc lent durant 8 hores.
Poseu la carn, les verdures i la bosseta d'espècies en un bol. Remeneu les galetes restants amb la salsa i afegiu-hi sal, pebre i julivert al gust. Reserveu 1 tros de pit de vedella, 1 tassa de verdures i 2 tasses de salsa per a un altre plat. Talleu la carn restant a rodanxes i serviu-la amb les verdures i la salsa.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Multicuina / Sopar / Plats principals / Cassoles / Carn / Verdures i bolets / Plats de carbassa / Plats principals de carbassa / Cassoles de carbassa / cuina alemanya

Receptes similars