Farinetes de blat de moro amb bolets i carbassa gla
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 643, greix total 36 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 69 G., fibra 8 G., colesterol 58 mg, sodi 1101 mg, sucre 5 G.
Calories 643, greix total 36 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 69 G., fibra 8 G., colesterol 58 mg, sodi 1101 mg, sucre 5 G.
Aquest plat casolà està literalment ple de sabors i aromes càlids de tardor. Cuinat en un ric brou de bolets, aquestes farinetes de blat de moro es serveixen amb carbassa gla al forn dolça i picant i bolets fregits. Per a un sabor més intens, trieu diversos tipus de bolets secs i frescos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de bolets variats (com ara bolets ostra i bolets shiitake), sense tiges i reservats, amb els barrets tallats finament
- 300 grams. bolets secs variats (per al sabor umami)
- 1 fulla de llorer
- 2 branquetes de farigola + 2 culleradetes de fulles
- 900 g de carbassa gla, sense pelar, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 3 grans d'all, ratllats
- 1 tassa de sèmola de blat de moro (no de cocció ràpida)
- 1/4 tassa de nata líquida
- 2 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos
- 0,5 tassa de formatge fontina ratllat
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
- 1/3 tassa de julivert fresc picat finament
- 1 escalunya, picada finament
- Cibulet fresc picat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sèmola de blat de moro, bolets d'ostra, bolets shiitake, carbassa gla, fulla de llorer, farigola, Formatge Fontina, formatge parmesà, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Preparar brou de bolets:
Combineu 7 tasses d'aigua, tiges de bolets frescos, bolets secs, fulla de llorer i branquetes de farigola en una cassola mitjana. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid es redueixi gairebé a la meitat, uns 20 minuts. Coleu-ho amb un colador de malla fina en una tassa gran per mesurar líquids. Necessitareu 4 tasses de brou; afegiu-hi més aigua si cal. Esbandiu la cassola i torneu a posar el brou a l'olla. - Mentrestant, en un bol gran, combineu la carbassa, 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 grans d'all ratllats, fulles de farigola, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre; remeneu-ho tot. Transferiu-ho a una safata de forn i rostiu-ho fins que la carbassa estigui tendra i lleugerament torrada, uns 30 minuts.
- Torneu a bullir el brou de bolets. Afegiu-hi gradualment la farina de blat de moro, remenant constantment. Afegiu-hi 1 culleradeta de sal. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta, fins que estigui tendre, uns 20 minuts. Afegiu-hi la nata i porteu-ho a foc lent. Afegiu-hi la mantega, la fontina i el parmesà. Salpebreu-ho al gust i incorporeu-hi el julivert. Retireu-ho del foc; tapeu-ho per mantenir-ho calent. Si les farinetes semblen massa espesses, diluïu-les amb aigua, 1-2 cullerades soperes cada vegada.
- Mentrestant, escalfeu les 3 cullerades d'oli d'oliva restants en una paella gran a foc fort. Afegiu-hi els barrets de xampinyons tallats a rodanxes i salpebreu-los. Cuineu-los, sense molestar-los, fins que els xampinyons estiguin lleugerament daurats per les vores, uns 3 minuts. Remeneu-los i continueu la cocció fins que estiguin daurats i tendres, de 3 a 5 minuts més. Empenyeu els xampinyons cap als costats de la paella. Afegiu-hi l'escalunya i el gra d'all ratllat restant al centre i cuineu-los fins que les escalunyes s'estovin, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi els xampinyons i salpebreu-los al gust.
- Divideix la farina de blat de moro en 4 bols. Cobreix-hi els xampinyons i la carbassa. Empolvora-hi cibulet.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
