Temps: 4 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

La cuina Tex-Mex, o simplement Tex-Mex, és una varietat de la cuina americana dels estats fronterers amb Mèxic que pren prestats plats tradicionals mexicans i els adapta als ingredients locals. Els plats Tex-Mex es caracteritzen per l'ús de quantitats generoses de formatge, bitxos de diferent picant, mongetes, tomàquets, blat de moro, espècies i herbes. Aquest plat es prepara com una cassola de mongetes i verdures refregades, formatge ratllat, salsa de tomàquet i torrades cruixents per sobre. Però en comptes de coure's al forn, es cou a foc lent en una olla de cocció lenta, on els sabors vibrants dels ingredients es fusionaran lentament i harmoniosament durant diverses hores.

Ingredients:

• 2 llaunes de 14 unces de mongetes pintos fregides (frijoles refritos)
• 2 tasses de blat de moro congelat (preferiblement torrat)
• 2 pebrots poblano, sense llavors i picats
• 0,5 tassa de coriandre fresc picat, més una mica més per servir
• 2 culleradetes de comí mòlt
• 1 culleradeta de pols de xili ancho
• 1 pot (450 g) de salsa
• 1 llauna (280 g) de tomàquets a daus amb bitxos verds
• 2 tasses de cheddar ratllat (uns 240 g)
• 2 tasses de formatge Munster ratllat (uns 240 g)
• 18-20 truites de blat de moro cruixents (tostades)
• 2 alvocats, tallats a rodanxes
• Crema agra i jalapeños en vinagre per servir (opcional)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes al forn, blat de moro, pebrot xili, formatge cheddar, Formatge Munster, salsa de salsa, comí, pebrot ancho, Alvocat

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol mitjà, combineu mongetes refregades, blat de moro congelat, poblano, 1/4 tassa de coriandre, comí i condiment de xili anchoEn un bol a part, combineu la salsa, els tomàquets i la 1/4 de tassa de coriandre restant. En un tercer bol, combineu els formatges Cheddar i Muenster.
Pas 2
• En una olla de cocció lenta de 6 quarts, esteneu 1/2 tassa de la barreja de salsa en una capa fina. Cobriu-hi sis torrades, trencant-les segons calgui per cobrir completament la base. A continuació, poseu la meitat de la barreja de mongetes a les truites, escampeu-hi 1 1/2 tasses de la barreja de formatge i cobriu-ho amb 1 tassa de la barreja de salsa. Repetiu les capes (torrades, barreja de mongetes, formatge, barreja de salsa) i, a continuació, cobriu-ho amb la resta de torrades, formatge i salsa.
Pas 3
• Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 hores. Després, destapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Serviu-ho amb alvocat a rodanxes, crema agra, coriandre i jalapeños en vinagre.

Vots: 4