Xili de vedella i carbassa
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 307, greix total 11 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 3 G., colesterol 71 mg, sodi 808 mg, sucre 5 G.
Calories 307, greix total 11 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 3 G., colesterol 71 mg, sodi 808 mg, sucre 5 G.
La carbassa butternut dóna a aquest xili un toc de temporada, i l'abundància de carn de vedella (tant picada com a daus) i les espècies aromàtiques el converteixen en el plat perfecte per a una freda nit de tardor. Serviu el xili amb una cullerada de crema agra per suavitzar el sabor.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada de pols de xili
- 1 cullerada de comí
- 2 culleradetes d'orenga seca
- 1 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 450 g de vedella per estofar, tallada a daus de 2,5 cm.
- 1 tassa de ceba picada finament
- 1 tassa de pebrot vermell, sense llavors i picat
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de salsa picant
- 3 grans d'all, ratllats o picats
- 450 g de carn picada de vedella (20% de greix)
- 1,5 tasses de brou de vedella
- 1,5 tasses de vi negre (qualsevol Chianti barat)
- 2 cullerades de farina de blat de moro fina
- 1 carbassa butternut (700 g), pelada, sense llavors i tallada a daus d'1 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, vi negre, carbassa butternut, orenga, espècia de pastís de carbassa, pebrot dolç, pasta de tomàquet, carn picada de vedella
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu el xili en pols, el comí, l'orenga, les espècies per a pastís de carbassa, 2 culleradetes de sal i unes quantes moldres de pebre negre.
- En una cassola gran a foc mitjà, escalfeu l'oli d'oliva, afegiu-hi els daus de vedella i la meitat del condiment. Cuineu-ho fins que la vedella estigui daurada per tots els costats però no ben cuita, uns 7 minuts; retireu-la amb una escumadora i poseu-la en un plat. Afegiu-hi la ceba, el pebrot, el concentrat de tomàquet, la salsa picant i l'all. Remeneu-ho i cuineu-ho fins que estigui daurat, uns 10 minuts.
- Afegiu-hi la carn picada i empolseu-ho amb la resta de condiments. Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que la carn estigui daurada, i després torneu els trossos de carn a la paella juntament amb el brou, el vi, la farina de blat de moro i la carbassa. Augmenteu el foc fins que el líquid bulli i després reduïu el foc al mínim.
- Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra, de 40 a 45 minuts. Traieu la tapa i cuineu el xili fins que espesseixi i el líquid s'hagi reduït lleugerament, uns 15 minuts.
Categories:
Receptes similars
