Tomàquets verds fregits amb maionesa picant

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Els tomàquets verds poden ser un ingredient únic en els plats. Per veure-ho vosaltres mateixos, proveu de fregir uns tomàquets. L'arrebossat dóna a les verdures un exterior cruixent i la salsa complementa el seu sabor únic. Aquests tomàquets fregits es poden utilitzar en entrepans, per exemple, amb bacó i enciam. Es pot utilitzar midó de blat de moro en lloc de farina de blat de moro, fent que l'arrebossat sigui més lleuger però no menys cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Tomàquets verds fregits

4 tomàquets verds (uns 450 g), tallats a rodanxes de 0,6 cm de gruix.
1,5 tasses de farina
1 culleradeta de sal gruixuda, i una mica més per espolvorejar
1/2 culleradeta de grans de pebre negre mòlts
1/2 tassa de llet agra
4 ous grans
2 tasses de farina de blat de moro groga
1 tassa de pa ratllat
2 litres d'oli vegetal, per fregir
Equipament especialtermòmetre per fregir

Salsa per dip

1 cullerada sopera. maionesa amb pebrot picant més 2 cullerades de marinada de pebre
2 culleradetes de pebre vermell dolç
1 culleradeta de sucre
1/2 culleradeta de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tomàquets verds, pa ratllat, maionesa, llet agra, pebrot xili, pebre negre, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Aboqueu oli vegetal en una paella de fons gruixut i poseu-hi un termòmetre per fregir. Escalfeu-ho a foc mitjà fins a 177 °C. Folreu la paella amb paper absorbent i col·loqueu-hi una reixeta a sobre.
Tomàquets verds fregitsFolreu tres bols poc profunds amb les barreges de rebosteria. Al primer bol, afegiu-hi farina amanida amb sal i pebre negre. Al segon bol, bateu el sèrum de llet amb els ous. Al tercer, combineu la farina de blat de moro amb pa ratllat.

Amb una mà, arrebossa els dos costats de les rodanxes de tomàquet amb la farina i les espècies, sacsejant cadascuna per eliminar l'excés. Després, amb l'altra mà, submergeix els tomàquets a la barreja d'ous. Deixa que la barreja s'escorri abans de col·locar-los al tercer plat. Amb la mà que has fet servir al pas u, arrebossa uniformement les rodanxes de tomàquet per tots dos costats amb la barreja de pa ratllat.
Col·loqueu amb cura els tomàquets arrebossats a porcions a l'oli calent. Fregiu-los fins que estiguin daurats i cruixents (uns 30 segons per cada costat). Transferiu-los a una reixeta i empolseu generosament cada llesca amb sal.
Salsa per dipAfegiu la maionesa, el pebrot picant i la seva marinada, el pebre vermell dolç, el sucre i la sal a un bol i barregeu-ho. Serviu els tomàquets fregits immediatament després de coure'ls amb la salsa.

Fregit amb pa ratllat tomàquets verds es pot fregir en una paella.