Tomàquets verds al forn amb pa ratllat

Vots: 1

Com fer - Tomàquets verds arrebossats al forn

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 553, greix total 41 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 2 G., colesterol 32 mg, sodi 450 mg, sucre 4 G.

No necessiteu una fregidora per fer deliciosos tomàquets verds amb un arrebossat cruixent! Empolseu les rodanxes de tomàquet amb llet agra, arrebosseu-les amb pa ratllat i coeu-les al forn sense excés d'oli ni greix. La clau d'aquesta recepta és el pa ratllat panko. Són més grans i esponjosos que el pa ratllat tradicional, cosa que els fa especialment cruixents.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Tomàquets

1 tassa de farina premium
1,5 culleradetes de sal marina fina
1,5 culleradetes de condiment cajun o crioll
2 tasses de pa ratllat panko
1 tassa de llet agra o kéfir
3 tomàquets grans verds (verds), tallats a rodanxes de 0,5 cm de gruix.

Allioli cajun

1 gra d'all, picat
1 rovell d'ou gran (pasteuritzat)
2 culleradetes de suc de llimona
1 culleradeta de mostassa de Dijon
1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
1/4 tassa d'oli vegetal neutre
0,5 culleradetes de condiment cajun

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tomàquets verds, condiment cajun, pa ratllat panko, llet agra, kèfir, salsa allioli, suc de llimona, Mostassa de Dijon

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
Prepareu les barreges d'arrebossat, aquestes capes formen l'arrebossatEn un bol gran i pla o en un motlle per a pastissos, barregeu la farina, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de llevat en pols. condiment cajunPoseu el pa ratllat al segon motlle de pastís i salpebreu-lo amb la culleradeta de sal restant i la culleradeta de condiment cajun. Aboqueu el sèrum de llet al tercer motlle.

Enfarineu els tomàquets amb espècies i submergiu-los en el líquid de la llet fermentada que uneix el pa ratllat.Assequeu les rodanxes de tomàquet amb paper absorbent. Primer les passeu per la barreja de farina, sacsejant-ne l'excés, després les submergiu en la llet agra i, finalment, les arrebosseu. pa ratllat, prement per cobrir-los completament. Col·loqueu els trossos en safates de forn folrades, separant-los uns 2,5 cm. Ruixeu lleugerament la part superior amb esprai de cuina.
Coure durant uns 15 minuts, després girar els tomàquets, ruixar lleugerament amb esprai de cuina, girar les safates de forn i coure fins que estiguin daurades, 15 minuts més.
Serviu els tomàquets verds com a aperitiu amb allioli d'all.

Els tomàquets verds fregits són un plat americà que es gaudeix durant la temporada de collita, quan els tomàquets tardans (els que es cullen abans que estiguin completament madurs) maduren a la vinya. Els tomàquets verds no madurs tenen un sabor agre i herbós i una textura ferma, cosa que els fa ideals per fregir.
All ioli CajunMentrestant, empolvoreu l'all picat amb sal i, amb el dors d'un ganivet, aixafeu-lo fins a obtenir una pasta. Poseu l'all i el rovell d'ou en un bol d'acer inoxidable juntament amb el suc de llimona i la mostassa Dijon; bateu fins que quedi una barreja suau. Combineu els olis en un recipient amb broc per a líquids. Bateu constantment i afegiu-hi lentament l'oli en un raig constant. Afegiu-hi el condiment cajun i salpebreu-lo al gust.