Albergínies arrebossades al forn amb salsa de tomàquet

Vots: 1

Com cuinar - Albergínia arrebossada al forn amb salsa de tomàquet

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Valor nutricional per ració:

Calories 431, greix total 31 G., greixos saturats G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 21 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

L'albergínia a la parmesana és un plat italià deliciós i sucós, molt semblant a la lasanya, però amb l'albergínia substituint la pasta. En la versió clàssica, l'albergínia es fregeix a la paella, però aquí, en comptes de fregir-la, s'arrebossa amb pa ratllat i es cou al forn. Després, tot plegat s'ha de coure amb salsa de tomàquet i escampar-hi mozzarella i parmesà. Aquest mètode utilitza menys oli, però el resultat és igual de deliciós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 gran albergínia (uns 680 g), tallat en cercles d'una mica més d'un centímetre de gruix
Pot de 800 g de tomàquets triturats
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 grans d'all grans, tallats a rodanxes fines
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
1/3 tassa de fulles d'alfàbrega picades, més una mica més per guarnir
1/3 tassa de farina
2 ous, batuts
3/4 tassa de pa ratllat italià
450 g de mozzarella, tallada finament
1/4 cullerada de parmesà ratllat
Equipament especial: safata de forn de 45 x 33 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: albergínies, tomàquets, formatge mozzarella, formatge parmesà, pa ratllat, flocs de pebre vermell, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 230 °C.
Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella pesada, afegiu-hi l'all i cuineu-lo a foc mitjà. Quan l'all crepita i les vores comencin a daurar-se, afegiu-hi els tomàquets, els flocs de pebrot vermell i 3/4 culleradeta de sal.

Porteu-ho a foc lent i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, uns 8 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi l'alfàbrega picada.

Poseu una safata de forn de 45 x 32 cm al forn i preescalfeu-la durant almenys 10 minuts mentre arrebosseu les albergínies amb pa ratllat.

Agafeu tres plats poc profunds. Ompliu-ne un amb farina, bateu els ous al segon i afegiu-hi pa ratllat. Empolseu els dos costats de l'albergínia amb sal.

Enfarineu la rodanxa d'albergínia (sacsegeu-ne l'excés), després submergiu-la en ou i després arrebosseu-la. pa ratllatFeu el mateix amb les llesques restants.
Un cop arrebossades totes les rodanxes d'albergínia, traieu amb cura la safata de forn del forn i unteu-la amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Col·loqueu les rodanxes d'albergínia a la safata de forn en una sola capa. Enforneu fins que la part inferior estigui cruixent i daurada, de 8 a 10 minuts, després gireu les rodanxes i enforneu fins que l'altre costat estigui daurat, de 8 a 10 minuts més.
Aboqueu la salsa de tomàquet sobre les albergínies i empolseu-les amb mozzarella i parmesà. Torneu a posar la safata de forn al forn i coeu-la, girant-la a la meitat del temps, fins que el formatge estigui fos i daurat i la salsa faci bombolles, uns 20-25 minuts. Empolseu-ho amb alfàbrega abans de servir.

Recepta Plats d'albergínia, arrebossat amb una barreja de pa ratllat amb orenga i farigola, al forn amb salsa marinera de tomàquet.