Albergínia al forn a la parmesana
Vots: 4
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Aquestes albergínies a la parmesana no es preparen com una cassola tradicional, sinó en porcions individuals, perfectes per servir com a aperitiu o guarnició. També presumeixen d'una crosta meravellosament cruixent, aconseguida gràcies al pa ratllat panko gran i airejat amb què es recobreixen les rodanxes d'albergínia i al fornejar-les en una safata de forn molt calenta. Cobriu cada rodanxa d'albergínia amb una cullerada de salsa de tomàquet i una rodanxa de mozzarella. Decoreu les albergínies acabades amb fulles d'alfàbrega fresca. Serviu-les com a medallons individuals o apilades com una cassola de capes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera. pa ratllat panko
- 0,5 tassa de parmesà acabat de ratllar (com més fresc i fi sigui el ratllat, més cruixent quedarà la crosta)
- 1 albergínia mitjana, pelada i tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 2 ous grans, batuts
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 tasses de salsa de tomàquet
- 220 g de talls prims de mozzarella de llet sencera
- Fulles fresques d'alfàbrega, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, formatge mozzarella, formatge parmesà, salsa de tomàquet, pa ratllat panko, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una safata de forn a la reixeta inferior del forn i preescalfeu-la a 260 °C. Col·loqueu una reixeta a la segona safata de forn i reserveu-la.
- En un bol poc profund, combineu el pa ratllat amb el formatge parmesà i salpebreu-ho. Empolseu els dos costats de les rodanxes d'albergínia amb sal i pebre negre. Submergiu només un costat de les rodanxes d'albergínia primer en l'ou batut i després en la barreja de pa ratllat per cobrir-les. Transferiu-ho a la reixeta preparada.
- Traieu amb cura la safata de forn calenta del forn i reduïu la temperatura del forn a 175 °C (350 °F). Aboqueu oli directament sobre la safata de forn calenta. Treballant ràpidament, col·loqueu les rodanxes d'albergínia, amb el costat arrebossat cap avall, sobre la safata de forn oliada. salsa de tomàquet directament al centre de cada rodanxa d'albergínia i cobreix-la amb una rodanxa de mozzarella (que pengi sobre els costats de l'albergínia per a una major cruixent).
- Torneu immediatament la safata de forn a la reixeta inferior del forn i coeu-la fins que l'albergínia estigui daurada per sota i el formatge de la superfície estigui fos i faci bombolles, de 15 a 20 minuts.
- Decoreu cada medalló d'albergínia amb una fulla d'alfàbrega. Serviu immediatament, ja sigui individualment o en una ració gran.
Categories:
Receptes similars
