Albergínies al forn amb formatge
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Un plat italià formatjós, mastegable i consistent, l'albergínia a la parmesana consisteix en rodanxes d'albergínia fregides al forn amb salsa de tomàquet, mozzarella i parmesà. És perfecte per a un àpat abundant, i com que l'albergínia està arrebossada amb farina d'ametlles, també és adequada per a aquells que segueixen una dieta sense gluten.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 mitjans albergínia, talleu-ho en cercles d'una mica més d'1 cm de gruix, descarteu els extrems (uns 1100 g)
- Una llauna de 800 g de tomàquets sencers, ben aixafats a mà
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 2 grans d'all, tallats finament
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega esquinçades
- 2 i 1/4 tasses de farina d'ametlles
- 2 ous grans
- 1 cullerada sopera de mozzarella ratllada gruixudament
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
- 2 cullerades de fulles de julivert picades
- Equipament especial: safata de forn apta per a forn de 22 x 33 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, tomàquets, formatge mozzarella, formatge parmesà, farina d'ametlles, pasta de tomàquet, julivert, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu dues reixetes al centre del forn i una tercera a sobre, i preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Folreu dues safates de forn amb vores amb paper de forn.
- En una paella gran i pesada, combineu l'oli d'oliva, la pasta de tomàquet, l'all i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que l'oli es torni groc, uns 2 minuts. Afegiu-hi els tomàquets. Esbandiu el pot amb 1,5 tasses d'aigua i aboqueu-ho a la salsa, afegint-hi l'alfàbrega. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que la salsa espesseixi, uns 20 minuts.
- Mentrestant, poseu la farina d'ametlla en un bol mitjà. En un altre bol mitjà, bateu els ous amb 3 cullerades soperes d'aigua fins que facin escuma.
- Col·loqueu les albergínies sobre una superfície neta, salpebreu-les amb 1/2 culleradeta de sal i un parell de pebre mòlt. Submergiu les albergínies en l'ou, premeu-les en la farina d'ametlles fins que estiguin completament cobertes i col·loqueu-les a les safates de forn preparades.
Coure les albergínies fins que estiguin tendres i daurades, uns 30-35 minuts. Girar les safates de forn si les albergínies s'estan daurant massa ràpid a la reixeta superior. - A continuació, poseu el forn al mode de gratinat. Aboqueu una petita quantitat de salsa al fons d'una safata de forn de 22 x 33 cm. Col·loqueu la meitat de les albergínies en una capa uniforme, procurant que no se superposin. Escampeu la meitat de la salsa restant per sobre i, a continuació, 1/4 de tassa de mozzarella.
- Cobriu amb la resta de l'albergínia, amaniu-ho amb la salsa i després empolseu-ho amb mozzarella i parmesà. Feu-ho a la planxa fins que el formatge estigui fos i daurat, aproximadament 1 minut. Empolseu-ho amb julivert i serviu-ho immediatament, mentre el formatge encara estigui calent.
Categories:
Receptes similars
