Albergínia al forn a l'estil xinès amb carn de porc
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
"La carn picada de porc ens va donar l'oportunitat d'improvisar", comparteixen els xefs. "Volíem infondre sabor a aquest ingredient distintiu. Fidels a l'estil escollit, vam imbuir el plat amb la rica aroma dels condiments de Sichuan. I l'albergínia és una verdura que cap cuiner casolà passa per alt. Si per casualitat teniu una bossa de bona carn picada de porc al carretó de la compra, aquesta recepta us serà útil."
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 albergínies mitjanes (450 g), sense les puntes, tallades per la meitat al llarg
- 450 g de carn picada de porc
- 1/4 tassa d'oli de canola
- 1 manat de cebes tendres, tallades finament, amb les parts blanques i verdes separades
- 6 grans d'all, picats
- Un tros de gingebre de 5 cm, pelat i finament ratllat
- 2-4 cullerades de salsa de chili-all o sambal oelek
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de vinagre balsàmic
- Fideus bullits, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, carn picada de porc, salsa de xili, salsa de soja, vinagre balsàmic, arrel de gingebre, cebes verdes, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 218 °C. Col·loqueu la reixeta a la posició central.
Amb un ganivet de pelar afilat, marqueu lleugerament la polpa de cada albergínia de 6 a 8 vegades. Col·loqueu-les en una safata de forn i barregeu-les amb 2 cullerades soperes d'oli de canola, salpebreu-les generosament. Col·loqueu les albergínies amb la part tallada cap avall i rostiu-les fins que comencin a estovar-se i la pell a daurar-se, uns 15 minuts. - Coure l'altre costat. Feu servir una espàtula gran i desplaçada per girar-los amb cura. Continueu coent fins que la carn estigui completament tendra i lleugerament daurada (uns 15 minuts més).
- Mentrestant, prepareu la carn picada.Escalfeu l'oli restant en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn de porc i 1/4 culleradeta de sal. Cuineu-la, remenant, fins que estigui lleugerament daurada i ja no estigui rosada, uns 5 minuts. Afegiu-hi les parts blanques de les cebes tendres, l'all i el gingebre i cuineu-les durant 2 minuts, remenant constantment.
Incorporeu-hi les salses de xili, all i soja, el vinagre balsàmic, 1/2 tassa d'aigua i la meitat de les escalunyes verdes. Cuineu-ho a foc mitjà-baix durant 10 minuts, remenant de tant en tant. - Per servir, poseu la carn de porc sobre l'albergínia al forn i decoreu-la amb la resta d'herbes. Serviu-la amb fideus.
Categories:
Receptes similars
