Albergínia fregida a l'estil xinès
Vots: 3
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 410, greix total 14 G., greixos saturats G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 62 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 410, greix total 14 G., greixos saturats G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 62 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
L'albergínia Kung Pao és una versió vegetariana del famós sofregit xinès, el pollastre Kung Pao. Combinades a la perfecció amb la salsa i les espècies asiàtiques, les albergínies nutritives i carnoses són un substitut digne dels trossos de pollastre. Salteu les albergínies marinades ràpidament a foc fort, barrejant-les amb pebrots dolços i picants i una salsa enganxosa, glacejant i picant. Aquesta salsa dóna al plat el seu sabor únic i l'aspecte brillant, tan estimat a la cuina asiàtica. Afegiu-hi cacauets torrats cruixents i cebes tendres per sobre del Kung Pao calent i serviu-lo sobre arròs.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Saltat
- 6 bitxos secs, tallats per la meitat
- 1 pebrot vermell gran, picat
- 2 cullerades soperes d'oli de coco
- 1/3 tassa de cacauets torrats en sec
- 2 cebes tendres, tallades finament, i una mica més per servir
- 4 tasses d'arròs integral cuit
- Cebes tendres picades per servir
Marinada
- 1 albergínia gran, tallada a daus de 2,5 cm.
- 1 cullerada de maizena
- 1 cullerada sopera de mirin (vi d'arròs)
- 1 cullerada de salsa de soja
Salsa
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de vinagre negre xinès o 1 cullerada de vinagre balsàmic amb 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 1,5 cullerades soperes de sucre de coco
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 1 gra d'all, picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, pebrot xili, pebrot dolç, arròs integral, arrel de gingebre, salsa de soja, vinagre d'arròs, oli de coco, cebes verdes, midó, Cacauet
Cuinar el plat segons la recepta:
- MarinadaPoseu les albergínies en un bol gran. Afegiu-hi la maizena, el mirin i la salsa de soja. Remeneu fins que les albergínies estiguin cobertes uniformement amb la marinada.
SalsaEn un bol petit, bateu la salsa de soja, el vinagre, el sucre de coco, la maizena, el gingebre i l'all. - SaltatEn un wok o una paella gran, foneu 1 cullerada d'oli de coco a foc fort. Afegiu-hi les albergínies juntament amb la marinada i fregiu-les durant 8 minuts, fins que estiguin toves i daurades. Si algun tros de la verdura s'enganxa a la paella, afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua (vi o brou) i rasqueu-los amb una cullera de fusta. Transferiu les albergínies cuites a un bol gran.
- Baixeu el foc a mig-alt i afegiu la resta d'oli de coco a la paella. Afegiu-hi els pebrots secs i cuineu-los, remenant, durant 1 o 2 minuts, fins que facin olor. A continuació, afegiu-hi els pebrots i cuineu-los durant 5 o 7 minuts, fins que estiguin tous.
- Torneu a posar l'albergínia cuita a la paella, afegiu-hi els cacauets, les cebes tendres i la salsa. Remeneu-ho tot i fregiu-ho durant un minut més, fins que la salsa espesseixi.
Serviu immediatament amb arròs integral i guarniu amb cebes tendres.
Autor de la recepta - Kara Lydon és l'autora d'un llibre sobre pèrdua de pes i consultora d'alimentació intuïtiva al seu canal.
Categories:
Receptes similars
