Albergínia fregida amb salsa pesto i maionesa de taronja
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
En aquesta recepta, les rodanxes d'albergínia es torren primer al forn i després es couen en un wok, cosa que afegeix una gran quantitat de sabors asiàtics. Aquest deliciós plat ofereix tota una gamma de sabors, fa una olor increïble i té un aspecte preciós. És una opció perfecta per a un sopar familiar.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
albergínia fregida
- Albergínia de 680 g, tallada a daus de 2,5 cm.
- 2 cullerades d'oli vegetal
Salsa pesto amb coriandre i llavors de sèsam
- 2 grans d'all, aixafats amb un ganivet i pelats
- 2 tasses de fulles de coriandre
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades. oli de sèsam
- 2 cullerades de llavors de sèsam torrades
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
Maionesa de taronja amb salsa Sriracha
- 2 cullerades. maionesa
- 1 culleradeta de salsa sriracha
- 1 culleradeta de suc de taronja
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 2 cullerades d'oli de canola o oli vegetal
Coberta
- 2 cullerades de pinyons torrats
- 2 cullerades de fulles de coriandre
- 1 culleradeta de llavors de sèsam torrades
- Barregeu els ingredients en un bol i refrigereu-los durant 1 hora.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, salsa pesto, salsa sriracha, salsa de soja, suc de llimona, Suc de taronja, pinyons, sèsam, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Rostir albergínies: Col·loqueu la reixeta del forn al centre i preescalfeu el forn a 220 °C.
En un bol gran, barregeu les albergínies amb oli. Salpebreu-les. Col·loqueu-les en una safata de forn i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin toves i lleugerament daurades, uns 15 minuts. Deixeu-les refredar completament (les albergínies es poden tapar i guardar a temperatura ambient fins a 4 hores). - Preparació de salsa pestoTritureu els alls en un processador d'aliments. Afegiu-hi el coriandre, el suc de llimona, l'oli de sèsam i les llavors de sèsam fins que quedi una salsa suau. Amb el processador en marxa, aboqueu-hi oli d'oliva pel tub d'alimentació per crear una salsa suau. Salpebreu-ho al gust. (El pesto es pot segellar hermèticament i guardar-lo a temperatura ambient fins a 4 hores.)
- albergínia saltadaEscalfeu un wok gran o una paella de fons gruixut a foc fort. Afegiu-hi oli i remeneu la paella per cobrir els costats. Afegiu-hi l'albergínia, disposant-la en una sola capa. Cuineu-la a foc fort fins que la part inferior estigui daurada, aproximadament 1 minut. A continuació, fregiu-la en oli calent, remenant constantment, durant aproximadament 1 minut més. Retireu la paella del foc.
- Afegiu-hi 3 cullerades de salsa pesto, pinyons, coriandre i llavors de sèsam. Transferiu-ho a un bol, cobriu-ho amb maionesa de taronja i serviu-ho calent amb la salsa pesto (la salsa pesto restant és ideal sobre arròs bullit normal o com a amaniment per a amanides).
Nota
Per torrar sèsam o pinyons, escalfeu una paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi les llavors i torreu-les durant aproximadament 1 minut, o una mica més si voleu els fruits secs, remenant de tant en tant. Transferiu-les a una safata i deixeu-les refredar..
Autor de la recepta - El xef Chris Santos
Categories:
Receptes similars
