Albergínia amb crosta d'ametlla al forn amb salsa de tomàquet i kale
Vots: 2
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 440, greix total 26 G., greixos saturats G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 38 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 440, greix total 26 G., greixos saturats G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 38 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Les albergínies tenen un sabor únic recobertes de farina d'ametlles, que ens deixa cruixent per fora quan es couen. La col arrissada amb salsa de tomàquet hi afegeix sabor i nutrients. Aquesta és una manera fantàstica d'augmentar la quantitat de verdures a la teva dieta. Pots provar d'afegir orenga i aproximadament 1/3 de tassa de vi negre Cabernet Sauvignon a la salsa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 mitjans albergínia (aproximadament 1 kg), talleu-ho en cercles d'1 cm de gruix, retalleu els extrems i descarteu-ho
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 2 grans d'all, picats
- 1 llauna (800 g) de tomàquets sencers sense sal, ben aixafats a mà
- 1 manat petit de kale, sense fulles de les tiges i picades (unes 6 tasses)
- 1 tassa de fulles fresques d'alfàbrega esquinçades
- 1 tassa de farina d'ametlles
- 1/2 tassa de pa ratllat integral
- 2 clares d'ou grans
- 1 cullerada sopera de mozzarella ratllada gruixudament
- 1/4 cullerada de parmesà finament ratllat
- 2 cullerades de fulles de julivert fresc, picades
- Equipament especialuna safata de forn de 23 cm x 33 cm apta per escalfar sota el grill del forn
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, formatge mozzarella, formatge parmesà, pa ratllat, farina d'ametlles, col arrissada, tomàquets, julivert, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu 2 reixetes al terç mitjà i superior del forn i preescalfeu-lo a 220 °C (425 °F). Folreu 2 safates de forn amb vores amb paper de forn.
- En una paella gran, cuineu l'all a foc mitjà, remenant, amb oli d'oliva i 1/2 culleradeta de sal, fins que estigui daurat, de 4 a 6 minuts. Afegiu-hi els tomàquets. Esbandiu la llauna de tomàquet amb aproximadament 1,5 tasses d'aigua i aboqueu-hi el líquid. Afegiu-hi la col arrissada i l'alfàbrega. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que la salsa espesseixi, uns 25 minuts.
- Mentrestant, en un bol mitjà, combineu la farina d'ametlla i el pa ratllat fins que quedi una barreja homogènia. En un altre bol, bateu les clares d'ou amb 3 cullerades soperes d'aigua fins que facin escuma.
- Col·loqueu les rodanxes d'albergínia sobre una superfície neta, empolseu-les amb 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Submergiu-les en les clares d'ou i, a continuació, premeu-les a la barreja de farina d'ametlles i pa ratllat per cobrir-les completament. Col·loqueu les rodanxes d'albergínia en safates de forn.
- Coure fins que les albergínies estiguin tendres i la crosta daurada (uns 30 minuts). Girar les safates de forn si l'albergínia de la reixeta superior es daura massa ràpid.
- Engegueu el forn a foc fort. Repartiu una petita quantitat de salsa a la base d'una safata de forn de 23 x 33 cm. Col·loqueu la meitat de les rodanxes d'albergínia a sobre, assegurant-vos de repartir la salsa el més uniformement possible. Eviteu estendre-la massa.
- Unteu la meitat de la salsa restant per sobre i després 1/4 de la mozzarella. Afegiu-hi la resta de l'albergínia i cobriu-la amb la salsa, la mozzarella i el parmesà. Col·loqueu la safata de forn sota el grill i cuineu-la fins que el formatge estigui fos i daurat (aproximadament 1 minut). Serviu immediatament, mentre el formatge encara estigui calent. Empolvoreu-ho amb julivert.
Categories:
Receptes similars
