Ostres fregides
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Les ostres fregides amb una crosta de farina de blat de moro estan recobertes d'una crosta daurada i cruixent i un sabor picant gràcies a les espècies i la salsa Tabasco. Si no teniu una fregidora, podeu fregir-les en una paella de fons gruixut, utilitzant un termòmetre per fregir per mantenir una temperatura constant de l'oli per obtenir ostres perfectes. Submergiu les ostres cruixents en la remoulade i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Ostres
- 3/4 de tassa de llet agra o kéfir
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- Una mica de salsa picant, com ara Tabasco
- 1 tassa de farina de blat de moro
- 1 tassa de farina premium
- 36 ostres pelades
- Oli de cacauet, per fregir
- Equipament especialfregidora
Remoulade
- 1 tassa de maionesa
- 1 cullerada de mostassa criolla
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- Una mica de salsa picant
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebre vermell, all en pols, farina de blat de moro
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una fregidora a 175 °C.
- Combineu el sèrum de llet, l'all en pols, el pebre vermell dolç i la salsa picant en una cassola. Combineu les farines de blat i blat de moro, la sal i el pebre negre en una cassola a part.
- Afegiu les ostres a la llet agra i deixeu-les marinar. A continuació, traieu-les, deixeu que l'excés de marinada degoti al bol i passeu-les per la barreja de farina, sacsejant-la per treure l'excés. Fregiu-les en tandes en oli calent fins que estiguin daurades i cruixents, uns 2 minuts.
- Col·loqueu-ho en un plat folrat amb paper absorbent, empolseu-ho amb sal i pebre negre. Serviu-ho calent amb remoulade.
Remoulade:
En un bol petit, combineu la maionesa, la mostassa, el pebre vermell dolç, el vinagre, la salsa Worcestershire i la salsa picant fins que quedi suau. Salpebreu-ho al gust. Serviu immediatament o tapeu-ho amb film transparent i refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
Sortida: 1,5 cullerades.
Categories:
Receptes similars
