Ostres a la planxa amb salsa Fra Diablo
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 271, greix total 23 G., greixos saturats G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 11 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 271, greix total 23 G., greixos saturats G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 11 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
A algunes persones els desanimen les ostres no principalment per la seva delicadesa, sinó pel fet que tradicionalment es mengen crues. Si sou una d'elles, aquí teniu una recepta que superarà les vostres pors. Les ostres reben un sabor picant addicional de la salsa picant italiana Fra Diavolo, que es tradueix com a "germà del diable", i s'utilitza tradicionalment en plats de marisc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 20-24 mitjans o grans ostres
- 2 cullerades soperes d'oli de canola
- 3 tomàquets grans i madurs, tallats per la meitat, sense llavors i picats gruixudament
- 3 grans d'all, aixafats amb un ganivet fins a convertir-los en polpa
- 2 escalunyes, tallades finament
- 1/4 - 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 3 cullerades de julivert picat, més fulles per guarnir
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 2 culleradetes de mel
- 2 culleradetes d'orenga picada
- 1/4 culleradeta de flocs de bitxo vermell
- 2 cullerades de sal de taula, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: escalunyes, all, tomàquets d'amanida, vinagre de vi, flocs de pebre vermell, orenga, julivert, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli de canola en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi els tomàquets, l'all i les escalunyes i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous i els sucs s'alliberin però no es descoloreixin, uns 5 minuts.
- Transfereix la barreja a una batedora, afegeix-hi unes cullerades d'oli d'oliva, julivert, vinagre, mel, orenga i flocs de pebre vermell i tritura-ho fins que quedi lleugerament grumollós; salpebra-ho. Si la barreja és massa espessa, tritura-la més, afegint-hi una mica més d'oli d'oliva.
Aboqueu la salsa en un bol (la podeu preparar amb una mica d'antelació i deixar-la durant 1 hora a temperatura ambient). - Preescalfeu la graella a foc directe alt.
Traieu les closques superiors de les ostres. Separeu les ostres de les closques inferiors, però no les traieu; aneu amb compte de no vessar cap líquid. Col·loqueu les ostres a la graella, tanqueu la tapa i cuineu-les fins que les vores comencin a arrissar-se, aproximadament 1 minut. - Mentrestant, humitegeu la sal de taula amb aigua fins que comenci a espessir-se. En una safata gran, feu servir una cullera per formar petits monticles de sal. Col·loqueu una ostra cuita a cada monticle i poseu-hi una mica de salsa per sobre. Empolseu el plat amb fulles de julivert i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
