Com fer marisc a la brasa
Fer gambes, llagostes o ostres a la brasa és força fàcil si coneixes alguns trucs.
La llagosta, les gambes i les ostres es poden fer a la brasa i queden molt bé.
El procés és molt senzill, però és clar, com en qualsevol altre negoci, hi ha alguns trucs.
Pas 1: Preparar el marisc
Si esteu cuinant gambes o llagosta, no traieu les closques. La closca protegeix la carn delicada perquè no s'assequi i ajuda a mantenir-se sucosa i humida.
Cada marisc en aquest cas, cal que ho processeu a la vostra manera:
- GambesRenteu-les, amb les closques incloses, amb aigua freda corrent. Col·loqueu-les sobre un tovalló de paper i deixeu-les escórrer. Pinteu les gambes amb oli d'oliva i salpebreu-les. Calamars, després de tallar i treure totes les closques, submergiu-les lleugerament en aigua bullent amb sal durant un minut per escaldar-les i refredeu-les en aigua freda amb gel. Marisc vieires Es poden descongelar a temperatura ambient, però per conservar-ne el sabor, és recomanable remullar-les en llet (amb aigua en una proporció d'1:1) durant 15 minuts.
- LlagostaAquest animal s'ha de matar immediatament abans de cuinar-lo. Es venen vius als mercats si la teva ciutat té accés al mar o a les grans botigues. Continua llegint. un article sobre com menjar llagostesTambé podeu comprar llagosta congelada: és més barata i fàcil de preparar. Descongeleu les llagostes congelades sota l'aigua corrent immediatament abans de cuinar-les.
- Marisc, ostres i musclosHauries de comprar-ne unes quantes més de les que necessites, perquè la meitat no obren les closques. Les closques sense obrir signifiquen que els seus ocupants han mort i aquestes closques no són comestibles. Frega les closques amb un raspall dur i esbandeix-les amb aigua freda corrent. Si hi ha alguna alga enganxada a la closca, retira-la. Asseca les closques amb un tovalló de paper o un tovalló.
Pas dos: comença a cuinar marisc!
Cuineu els mariscs i els crustacis en una reixeta alta a foc directe. Salpebreu-los per tots els costats. barreja d'espèciesSi cuineu marisc en paper d'alumini, podeu afegir diversos tipus de salses per sucar-hi en servir-ho, així com amanir-ho amb suc de llimona i espolvorejar-ho amb herbes aromàtiques. Escalfeu el pa amb la calor residual o pizza de marisc.
Pas tres: begudes
Els vins blancs (com ara Raimat i Chardonnay) creen un maridatge saborós amb marisc, musclos i vieires. La cervesa (com ara la Lager) marida bé amb cranc i llagosta.
També recomanem llegir l'article Quin vi acompanya els plats de marisc i peix?.
El procés és molt senzill, però és clar, com en qualsevol altre negoci, hi ha alguns trucs.
Pas 1: Preparar el marisc
Si esteu cuinant gambes o llagosta, no traieu les closques. La closca protegeix la carn delicada perquè no s'assequi i ajuda a mantenir-se sucosa i humida.
Cada marisc en aquest cas, cal que ho processeu a la vostra manera:
- GambesRenteu-les, amb les closques incloses, amb aigua freda corrent. Col·loqueu-les sobre un tovalló de paper i deixeu-les escórrer. Pinteu les gambes amb oli d'oliva i salpebreu-les. Calamars, després de tallar i treure totes les closques, submergiu-les lleugerament en aigua bullent amb sal durant un minut per escaldar-les i refredeu-les en aigua freda amb gel. Marisc vieires Es poden descongelar a temperatura ambient, però per conservar-ne el sabor, és recomanable remullar-les en llet (amb aigua en una proporció d'1:1) durant 15 minuts.
- LlagostaAquest animal s'ha de matar immediatament abans de cuinar-lo. Es venen vius als mercats si la teva ciutat té accés al mar o a les grans botigues. Continua llegint. un article sobre com menjar llagostesTambé podeu comprar llagosta congelada: és més barata i fàcil de preparar. Descongeleu les llagostes congelades sota l'aigua corrent immediatament abans de cuinar-les.
- Marisc, ostres i musclosHauries de comprar-ne unes quantes més de les que necessites, perquè la meitat no obren les closques. Les closques sense obrir signifiquen que els seus ocupants han mort i aquestes closques no són comestibles. Frega les closques amb un raspall dur i esbandeix-les amb aigua freda corrent. Si hi ha alguna alga enganxada a la closca, retira-la. Asseca les closques amb un tovalló de paper o un tovalló.
Pas dos: comença a cuinar marisc!
Cuineu els mariscs i els crustacis en una reixeta alta a foc directe. Salpebreu-los per tots els costats. barreja d'espèciesSi cuineu marisc en paper d'alumini, podeu afegir diversos tipus de salses per sucar-hi en servir-ho, així com amanir-ho amb suc de llimona i espolvorejar-ho amb herbes aromàtiques. Escalfeu el pa amb la calor residual o pizza de marisc.
Pas tres: begudes
Els vins blancs (com ara Raimat i Chardonnay) creen un maridatge saborós amb marisc, musclos i vieires. La cervesa (com ara la Lager) marida bé amb cranc i llagosta.
També recomanem llegir l'article Quin vi acompanya els plats de marisc i peix?.
Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 1
Categories:
Articles relacionats
