Quin vi acompanya el peix i el marisc?

Triar un vi per maridar amb peix no és fàcil. Els vins blancs se solen maridar amb ell. Però hi ha molts tipus de vi i peix. Com els marideu? El peix sovint no es serveix sol, sinó amb diverses salses, que el vi també hauria de complementar. Hi ha certes regles per maridar el vi amb certs tipus de marisc. La resta és qüestió d'experimentació.

1. Xampany i vins escumosos italians.

Els vins escumosos, tant si es produeixen a Califòrnia, França, Espanya o Itàlia, són ideals amb fregits. Les cerveses lleugeres també combinen bé amb fregits. Mentre que els vins normals sovint es veuen eclipsats pel sabor del peix fregit, els vins escumosos ofereixen una brillantor deliciosa i vibrant que supera el sabor del peix. Si el vi escumós no és el vostre, proveu el Vinho Verde portuguès.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Aquests vins mariden millor amb peix blanc. Són secs, austers i tenen un sabor distintiu. El Chenin Blanc i el Pinot Grigio mariden bé amb peix blanc preparat de manera senzilla. Mariden bé amb llenguado, halibut, lucioperca, cloïsses fresques i ostres. També mariden bé amb llobarro ratllat, peix gat, llagosta, gambes i musclos. Si no us canseu d'aquests vins, proveu el Vermentino italià i l'Assyrtiko grec amb peix blanc.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

El Chardonnay envellit en roure marida a la perfecció amb llobarro ratllat, cranc, ostres fresques i llagosta. Aquest vi amb cos marida perfectament amb els rics sabors del plat. El Chardonnay també marida a la perfecció amb la bisque de cranc. Tanmateix, marida millor amb peixos més grassos, com el verat o el peix blau. Pinot Gris o Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne i Riesling.

Aquests vins, amb aromes una mica tropicals, mariden bé amb marisc asiàtic o peix picant.

5. Albariño, Verdelho.

Aquestes varietats de vi provenen d'Espanya i Portugal, tot i que ara també es produeixen als EUA. Són deliciosos amb cloïsses, musclos, vieires, crancs i llagostes.

6. Xerès sec Fino.

Aquest vi és ideal amb gambes bullides. Tanmateix, també combina bé amb gambes fregides, al vapor i a la planxa. És important que sigui autèntic espanyol. És molt sec i fins i tot sembla una mica salat. Les ametlles són un bon acompanyament per a aquest plat.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Garnatxa.

Tots aquests són vins negres lleugers. Tot i que el vi negre rarament es marida amb marisc, aquests vins mariden perfectament amb salmó, tonyina, marlí, peix espasa, verat, peix blau i altres peixos grans i grassos. És important evitar maridar el vi negre amb marisc picant, ja que els donarà un gust metàl·lic desagradable.

8. Vins rosats.

Es poden utilitzar en lloc de vins blancs Chardonnay i Blanc i combinar-los amb sopes de tonyina, peix espasa i marisc.

Aquests són tots els maridatges bàsics de vins amb peix i marisc. Però experimenta amb llibertat. Potser descobriràs alguns maridatges realment deliciosos que no s'esmenten en aquest article.




Vots: 1